Pizza party!

J'ai fais un souper entre amis où j'ai servi diverses pizzas maison. La recette de la pâte.
Mmmmmm! Que c'était bon!
La sauce était celle-ci.

On a terminé ces pizzas avec un bon dessert très chocolaté : Glace au Nutella et Moelleux chocolat-noisettes.

Pizza au prosciutto, à la tomate et au fromage


Pizza au saumon fumé


Pizza aux artichauts


Pizza aux crevettes et aux légumes

Pâte à pizza Stromboli

Wow!
Une super recette plus longue que ce que j'ai l'habitude de faire, mais quand même une très belle variante. À essayer, vous serez pas déçus.

Temps de préparation: 15 minutes
Réfrigération: 24 h
Rendement: 4 à 6 pâtes selon la gosseurs et l'épaisseur des pizzas

Ingrédients:
3-1/3 tasses de farine tout usage non blanchie (La milanaise)
1 sachet de 8 g de levure instantannée
1-1/2 c. à thé de sel de mer
3/4 tasse d'eau tiède
1/3 tasse de lait
3 c. à soupe d'huile d'olive
oeuf, légèrement battu
1 c. à soupe de sucre

Étapes:
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Y creuser un puits. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l'eau, le lait l'huile, l'oeuf et le sucre. Verser dans le puits des ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Couper la pâte en 4 ou 6 boules et les huiler légèrement. Déposer les boules de pâte sur une plaque. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 12 à 24 heures.


N'hésitez pas à doubler la recette car les boules de pâte se congèlent très bien! Après les avoir congelées sur une plaque à biscuits, conserver les boules dans des sacs à fermeture hermétique.

Pour une pâte mince:
10 po: 150 g (environ 5 boules)
16 po: 220 g (environ 4 boules

Pour une pâte épaisse:
10 po: 190 g (environ 5 boules)
16 po: 270 g (environ 3 boules)

Source:
Ricardo

Calzones aux légumes

Mes premiers calzones.
Pourquoi est-ce que j'en ai pas fais avant? C'est tellement simple à faire en plus!


Ingrédients:
2 petites courgettes, en cubes
1 petite d'aubergine, en cubes
une bonne poignée de champignons, en cubes
1 de poivron haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 recette de pâte à pizza
sauce tomate maison ou en conserve
fromage râpé

Étapes:
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir tous les légumes avec l’ail, à feu moyen. Ajouter ensuite la sauce tomate et mélanger.

Diviser la pâte en 4 portions. Sur une plaque à pâtisserie, étendre les 4 portions de pâte.

Farcir chaque portion de pâte du mélange de légumes d’un seul côté et refermer la pâte.

Garnir ensuite de fromage et refermer le tout hermétiquement. Faire cuire au four environ 10-12 minutes.

Source:
cammu

Pizza froide aux tomates

J'ai trouvé cette recette sur le blog Le Soleil de Mamzelle.
J'en reviens tout simplement pas! C'est identique à celle du commerce.
Une très bonne recette de pizza. Je l'aime particulièrement froide.



Ingrédients:
- pâte -
1 sachet de levure rapide Fleischmann's
1-1/4 tasse d'eau
3-1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe d'huile d'olive

- garnitures -
1 boîte de 796 ml de tomates en dés, bien égouttées
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe d'herbes italiennes séchées
1 c. à thé de sel
poivre au goût

Étapes:
Au robot culinaire, mélanger la farine et la levure quelques secondes. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire chauffer les ingrédients restants de la pâte (eau, sel, sucre et huile d'olive) jusqu'à dissolution du sel et du sucre et jusqu'à ce que le mélange atteigne 45-50°C. Laisser refroidir au besoin si vous dépassez cette température.

Mettre le robot en marche, et ajouter graduellement le liquide dans le mélange sec. Laisser le robot pétrir la pâte environ 1 minute.

Huiler une plaque rectangulaire et étirer la pâte pour couvrir la plaque. Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever environ 1 heure dans un endroit chaud (four avec lumière allumée).

Pendant ce temps, préparer la garniture. Déposer les tomates bien égouttées dans un bol et les piler à l'aide d'un pile-patates. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Répartir le mélange de tomates sur la pâte à pizza.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir et couper en morceaux.

Source:
n/d

Tian à toutes les sauces...

Il y a quelques jours, j'ai fais cette recette de Tian aux légumes Provençal.
J'avais réduis le tout en purée et je l'avais utilisé avec du riz pour un dîner léger et sur du tilapia pour le souper le soir suivant.
Cette fois-ci je me suis dis qu'en utilisant cette purée sur une pizza ça serait très certainement délicieux. Oh que oui! Voici donc la recette pour la pâte qui soit dit en passant, est à levée rapide.

Remarques de cammu:
j'ai ajouté des olives noires Kalamata et du basilic frais.

Pizza levée rapide

Je fais toujours mes pâtes à pizza à la "mitaine".

Dire que je me donnais beaucoup de troubles inutilement pour en faire, car long et compliqué inutilement...

Celle-ci se fait tellement rapidement!
Je vais l'adopter je crois :)

Portions: 4 à 6

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 sachet ou 2-1/4 c. à thé de levure instantanée, levée rapide
1 c. à thé de sel
3/4 tasse d'eau chaude (120°F-130°F)
1 c. à soupe d'huile de canola

Étapes:
Préchauffer le four à 475°F/240°C.
Graisser une plaque à pâtisserie de 15" x 10" (38 cm x 25 cm).

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter l'eau et l'huile en brassant pour faire une pâte lisse.

Déposer la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée, pétrir 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Abaisser la pâte en un rectangle de 15" x 10" (38 cm x 25 cm).
Déposer sur la plaque préparée. Étendre la sauce et les garnitures au goût.

Cuire sur la grille du bas de four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit croustillante.

Remarques de cammu:
je préfère fariner la plaque plutôt que la graisser. Vous pouvez aussi faire des ajout à la pâte tel que fines herbes, fromages, etc...

Source:
Robin Hood

Pâte à pizza

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 2 pizzas de 20cm (8po)

Ingrédient:
1 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de levure instantannée
1 c. à thé de sucre
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel

Étapes:
Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre.
Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
Au robot culinaire*, il est important de travailler avec la lame en plastique ou le crochet à pétrir.
Mélanger la farine et le sel.
Actionner le robot à vitesse moyenne et ajouter le mélange de levure jusqu'à obtention d'une boule molle.
Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu'elle colle.
Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre.
Laisser la pâte gonfler** environ 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d'air.
La couper ensuite en deux.

Note:
* Si pas de robot, former un puit dans la farine et le sel et versez les ingrédients liquides au centre. Travaillez avec les doigts en ajoutant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

** Pour gonfler, allumer la lumière du four et y déposer son bol.
Mettre toutes les garnitures et sauce sur la pâte non cuite et cuire le tout.
Très bien fariner la pierre. Chauffer au four à 450°F pendant 15 minutes.

Source:
Ricardo

Pizza trattoria au Bocconcini

Un vrai délice!

Le goût de l'origan et du basilic largement parsemé, le salé des Kalamata et le léger goût pimenté de la sauce font un très bon mélange dans cette recette de pizza.


Portions: 4

Ingrédients:
1 croûte à pizza surgelée de 12 po. ou 4 pains pita
1 tasse de sauce à pizza
1 tasse de champignons, tranchés
1/2 gros poivron, tranché finement
200 g de Bocconcini canadien, tranché
1/2 oignon moyen, tranché
1/2 c. à thé d’origan
basilic frais, haché (ou séché)
olives marinées, dénoyautées, tranchées
une pincée de chili

Étapes:
Préchauffer le four à 400°F.
Étendre la sauce sur la croûte ou sur les pitas.
Ajouter basilic, champignons, poivron, bocconcini, oignons et olives.

Saupoudrer d’origan et de chili. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 12 minutes.

Accompagner d’une salade.

Note:
J'ai aussi ajouté des tomates tranchées ainsi qu'un poivron supplémentaire.

Remarques de cammu:
Pour moi, c'est des olives Kalamata.

Source:
Pinkel

Pizza aux olives noires et aux herbes

Une recette de pizza rapido-presto!
Tout simplement délicieuse avec de belles olives noires avec un savoureux parfum d'herbes.


Portions: 1 pizza mince rectangulaire

Ingrédient:
1 recette de pâte à pizza
huile d'olive
olives noires hachées
thym séché
romarin séché
basilic séché
origan séché
Gruyère râpé (facultatif)

Étapes:
Préchauffer le four à 400°F/200°C.

Dans un bol, mélanger l'huile et les herbes.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau toute la pizza de cette huile.

Ajouter ensuite les olives. Étendre également avec vos mains.

Cuire au four au pendant 15 minutes.

Remarques de cammu:
durant la période estivale, j'aime bien y a jouter des jolies pensées comestibles. Attendre quelques minutes au sortir du four pour parsemer vos fleurs, sinon, elles se fanneront automatiquement.

Source:
cammu

Pizza aux champignons, aubergines et courgettes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
200 g de champignons de Paris coupés en lamelles
2 courgettes moyennes coupées en lanières dans le sens de la longueur
1 mini-aubergine coupée en lanières dans le sens de la longueur
2 rouleaux de pâte à pizza
240 g de sauce pour pizza
60 g de cheddar râpé
2 c. à thé de thym frais haché

Étapes:
Faites cuire les champignons, les courgettes et l'aubergine sur la grille huilée du four préchauffé. Les légumes doivent être légèrement dorés et tendres.

Posez les pâtes à pizza sur la plaque du four et nappez régulièrement de sauce à pizza . Recouvrez de champignons, de courgettes et d'aubergines. Parsemez de fromage et de thym.

Faites cuire 10 minutes à four très chaud, jusqu'à ce que les pizza soient dorées et croustillantes.

Par portion:
lipides: 6,4 g
calories: 195

Source:
Cuisine végétarienne

Pizza mexicaine

Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
1 abaisse de pâte à pizza de 30 cm (12 po)
3/4 tasse de sauce à pizza
3/4 tasse de fèves rouges, cuites (1/2 tasse non-cuites)
1 c. à thé de chili en poudre, au goût
120 g de poivrons rouges, coupés en dés
120 g de poivrons verts, coupés en dés
120 g de fromage mozzarelle, râpé
180 g de tomate, coupées en dés
3/8 tasse de blé d'inde en grains
1/4 tasse d'olives noires, coupées en deux

Étapes:
Préchauffez le four à 500°F/250°C.

Huilez une plaque à pizza de 30 cm (12 po) de diamètre, puis saupoudrez-la de semoule de maïs. Déposez et étendez la pâte à pizza sur la plaque. Badigeonnez le contour de la pâte d'huile d'olive.

Étendez la sauce tomaté. Garnissez de fèves rouges; gardez-en 1/4 tasse. Saupoudrez de chili. Disposez les poivrons rouges et verts, puis parsemez le tout de 60 g de formage. Ajoutez les tomates, puis le reste deu fromage et des fèves rouges. Complétez la garniture en ajoutant de blé d'inde et les olives. Cuisez au four jusqu'à ce que la croûte soit mordorée. Servez immédiatement.

Source:
Les plaisirs du végétarisme pour les gourmands-gourmets

Pizza aux épinards et aux poivrons

Portions: 2 pizzas de 30 cm de diamètre

Ingrédients:
450 g d'épinards frais
4 c. à soupe de crème fraîche
25 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1/2 poivron vert épépiné et finement émincé
1/2 poivron rouge épépiné et finement émincé
20 cl environ de purée de tomates
50 g d'olives noires dénoyautées et hachées
1 c. à soupe de basilic frais émincé
180 g de mozzarelle émiéttée
180 g de parmesan râpé
sel

- pour la pâte -
25 g de levure fraîche ou 1 c. à soupe de levure sèche et 1 c. à thé de sucre
25 cl environ d'eau chaude
350 g de farine + farine pour plan de travail
2 c. à soupe d'huile d'olive + huile pour le saladier
1 c. à thé de sel

Étapes:
Préparez la pâte: mélangez la levure fraîche avec 15 cl d'eau chaude et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Si vous prenez de la levure sèche, mélangez le sucre et 15 cl d'eau, ajoutez la levure et laissez reposer.

Mettez la farine et le sel dans une terrine, faites une fontaine au milieu, versez l'huile et la levure délayée. Versez le reste de d'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Pétrissez-la pendant 10 minutes sur un plan de travail enfariné. Ramassez la pâte en boule et mettez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure; la pâte doit doubler de volume.

Faites cuire les épinards sur feu modéré pendant 4 ou 5 minutes, égouttez-les et pressez-les. Mélangez-les dans une terrine avec la crème fraîche et le parmesan, salez au goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail sur feu modéré pendant 4 ou 4 minutes, puis ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.

Préchauffez le four à 220°C. Pétrissez la pâte rapidement sur le plan de travail fariné. Partagez-la en deux et abaissez chaque portion en disque de 30 cm de diamètre.

Étalez la purée de tomates sur les deux pizzas. Garnissez-les avec le mélange oignons-poivrons, puis les épinards à la crème. Parsemez les olives hachées, le basilic émincé, puis les deux fromages.

Faites cuire les pizzas dans le four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien brune et que le dessus commence à dorer. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Source:
Les légumes du marché

Pizza bocconcini et menthe fraîche

Josée di Stasio m'a encore une fois fait plaisir.

J'ai adoré cette recette de pizza. Je goûtais pour la première fois au fromage bocconcini. Le mélange de couleur et de saveurs m'a agréablement surprise.


Portions: 2

Ingrédients:
200 g de pâte
4 c. à soupe d’huile pimentée ou parfumée ou huile d’olive extra-vierge
sel
200 g de fromages bocconcini, tranchés
1/2 tasse de menthe fraîche, en chiffonnade

Étapes:
Préchauffer le four à 400°F/200°C.
Étendre la pâte sur une plaque.

Verser l’huile en filet sur la pâte.

Répartir les tranches de fromage sur la pâte, saler et poivrer au goût.

Cuire 20 minutes dans le bas du four ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage commence à fondre.

Au sortir du four, disperser généreusement la menthe sur la pizza et servir immédiatement.

Note:
Cette pizza sera délicieuse avec une salade de tomates en saison ou une salade de Roquette.

Source:
Josée di Stasio