Poudding au riz matcha et chocolat blanc

J'ai beaucoup aimé cuisiner avec le thé matcha: Marbré macha citron, Glace au thé vert et Rafraîchissant à la mange et macha simplement pour la magnifique couleur et aussi car j'adore le goût. Voici donc cette très belle recette verte, trouvée sur le net :)

Ingrédients: (pour ramequins)
150 g de riz
600 ml lait
1-1/2 c. à thé de thé Matcha en poudre
1 c. à soupe de sucre en poudre
100 g de chocolat blanc (+ quelques carrés râpés pour le dressage)

Étapes:
Chauffer de l'eau dans une casserole et y jeter le riz  lorsqu'elle arrive à ébullition puis laisser cuire 3-5 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Dans une autre casserole, chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ébullition. Ajouter le riz et faire cuire à feu doux environ 35-40 minutes. Au bout de 15 minutes, ajouter le matcha tamisé (attention aux grumaux sinon...)
Ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois sinon une peau de lait se formera sur le dessus.

Ajouter aussi au fur et à mesure un peu de chocolat blanc, carré par carré (pas plus de 40-50g). Bien remuer jusqu'à ce qu'ils fondent.
Une fois le temps de cuisson atteint, vérifier que le riz soit bien fondant sinon laisser cuire encore un peu. Dès qu'il est parfait, retirer la casserole du feu et ajouter les derniers carrés de chocolat blanc dans la préparation encore chaude. Bien remuer jusqu'à la fonte totale puis verser dans des ramequins.

Source:
Du goût et des couleurs...

Sushis Œil de Dragon

Première expérience en fait de fabrication de sushis avec panko, tempura et friture...
Résultat : pas si mal. Mais il y a place à l'amélioration :)
Je sais pas trop pourquoi, mais la pâte tempura n'a pas bien enrobé mes rouleaux :( s'en est suivi ensuite du panko qui n'a pas bien collé :(
Je vais essayer de faire mieux la prochaine fois.

Pour ma part, j'ai pas utilisé de tobiko ni de poisson.

Ingrédients:
2 feuilles de nori
riz à sushi
1 c. à thé de tobiko
1/2 carotte coupée en juliennes très fines
1 échalotte
1 morceau de tilapia frais
1 morceau de saumon frais
1 boîte de mélange à tempura
1 boîte de panko (chapelure japonaise) ou tempura katsu
huile à friture

Étapes:
Étendez le riz sur la moitié d’une des feuilles de nori.
Étendez le tobiko sur le riz.

Prenez une petite poignée de carottes coupées et déposez-la sur le riz et tobiko.

Coupez un morceau d’échalotte de la même largeur que le rouleau (partie blanche seulement) et déposez-le sur les carottes.

Roulez le tout en serrant bien; ceci sera votre premier rouleau.

Coupez 4 minces tranches de saumon et 4 minces tranches de tilapia.

Prenez une autre feuille de nori et étendez les morceaux de poissons dessus.
Déposez le premier rouleau sur ce deuxième et roulez le tout en serrant.
Chauffez l’huile à frire dans une friteuse ou une casserole creuse.

Trempez le rouleau dans le mélange à tempura préparé.

Roulez le rouleau dans le panko en vous assurant que tous les côtés soient bien recouverts.

Trempez le rouleau dans l’huile chaude et laissez cuire de 4 à 5 minutes environ jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.

Laissez le rouleau refroidir un peu puis coupez-le en 6 morceaux et servez-le avec une sauce wafu au sésame achetée à l’épicerie.
Quand vous y goûterez, vous comprendrez bien pourquoi ceci est un de nos rouleaux les plus populaires! Vous m’en donnerez des nouvelles!

Source:
kaijisushi

Soupe au riz sauvage et champignons

Vous trouverez la recette, en anglais sur le site de Lisa's Kitchen.
mmmmmm!
J'aurais bien aimé essayer cette souper avec mes champignons que je fais pousser...
Ce sera pour une prochaine fois.

Riz sauvage aux champignons, aux pacanes et aux canneberges

Un repas à la mijoteuse quelque peu dispendieux... c'est que le riz sauvage, c'est pas donné!
J'ai acheté un sac de la marque Milanaise. Disons que je me suis payé la traite en faisant cette recette.

J'ai pas eu à faire revenir les champignons du fait que j'ai acheté des Chanterelles séchées. Donc, aucune huile et beurre ajouté à la recette. N'ayant plus de pacanes sous la main, j'ai opté pour des noisettes. Autre point important, j'ai dû écourter le temps d'une heure.


Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile végétale
1 paquet de champignons coupés en tranches
5-1/4 tasses de bouillon de poulet
2-1/2 tasses de riz sauvage, rincé et égoutté
1 tasse de carottes râpées
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à thé de marjolaine séchée
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2/3 tasse de canneberges séchées
2/3 tasse d'oignons verts hachés
1/2 tasse de pacane hachées grossièrement

Étapes:
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Mettre les champignons dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, le riz, les carottes, le beurre, la marjolaine, le sel et le poivre et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

Éteindre la mijoteuse. Ajouter les canneberges, des oignons verts et les pacanes et remuer délicatement. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Aumoment de servir, parsemer chaque portion d'oignons verts, si désiré.

Source:
Coup de Pouce, Cuisine à la mijoteuse, automne 2007

Riz Golo au poulet et à l'érable

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette. Bien j'ai pas été déçue.


Portions: 4

Ingrédients:
1/4 tasse d'huile végétale
1 tasse de riz brun à grains longs
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce soja
2 tasses de bouillon de poulet
4 oignons verts, hachés
2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
1/4 tasse de céleri, haché fin

Étapes:
Allume le rond au maximum, déposes-y une casserole à fond épais, verser l'huile et le riz, mélange bien, puis baisse le feu.

Ajoute le sirop d'érable, la sauce sauja et le bouillon, couvre puis laisse mijoter 45 minutes.

Enlève le couvercle et attends 5 minutes avant d'y déposer les reste des ingrédients.
Laisse encore sur le feu 5 minutes pour que le liquide s'évapore bien.

Décore avec tes légumes préférés.

Remarques:
je n'ai pas utilisé autant d'huile.

Source:
Siropcool.com

Riz poêlé aux agrumes

Désolé, je n'ai pu prendre une photo car j'avais pas mon APN avec moi.

L'occasion parfaite de sortir mes baguettes en bois.
Mmmmmm!
C'est tout à fait délicieux! Imaginez avec des châtaignes d'eau ajoutées.

Cette recette est issue du livre La cuisine aux agrumes.

Portions: 4 à 6

Ingrédients:
1 pamplemousse rose ou 1 orange
4 oeufs
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soja claire
environ 3 c. à soupe d'huile d'arachide
50 g de noix de cajou
2 gousses d'ail écrasées
6 ciboules émincées en biais
250 g d'asperges, chaque asperge coupée en biais en 4 morceaux
175 g de champignons de Paris, coupés en deux
2 c. à soupe de saké
450 g de riz cuit
environ 2 c. à thé d'huile de sésame
minces lanières de zeste d'orange, pour décorer

- sauce -
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
2 c. à soupe de saké
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de jus d'orange ou de pamplemousse, fraîchement pressé
1 c. à thé de sauce au piment moyennement forte ou forte

Étapes:
Coupez une mince rondelle d'écorce à chaque extrémité du pamplemousse ou de l'orange. Posez sur une assiette et retirez l'écorce par lamelles. Éliminez toute trace de peau amère. Détachez es quartiers, en laissant les membranes.

Battez les oeufs avec le vinaigre et 2 c. à thé de sauce soja. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok et faites cuire les oeufs en tournant. Versez sur une assiette et réservez.

Mettez les noix de cajou dans le wok et faites-les cuire 1 à 2 minutes. Réservez.

Chauffez le reste de l'huile, ajoutez l'ail et les ciboules. Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu modéré, jusqu'à ce que les oignons s'attendrissent, puis ajoutez les carottes et laissez cuire 4 minutes.

Mettez les asperges à cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les champignons et poêlez 1 minute. Incorporez le saké, le reste de la sauce soja et 2 c. à soupe d'eau. Laissez frémir quelques minutes, afin que les légumes soient juste tendres.

Mélangez les ingrédients de la sauce, puis versez dans le wok et portez à ébullition. Ajoutez le riz, les oeufs brouillés et les noix de cajou. Tournez 4 minutes à feu doux, pour réchauffer le riz. Au moment de servir, incroporez l'huile de sésame et les quartiers de pamplemousse ou d'orange. Décorez de lanières de zeste d'orange et servez aussitôt.

Remarques de cammu:
j'ai substitué les asperges par des haricots verts et des pois mange-tout.

Source:
La cuisine aux agrumes

Soupe au riz sauvage et à la dinde

Excellente soupe par temps froids. Avec de beaux gros morceaux de dinde. De plus, j'ai été agréablement surprise par la poudre pour bouillon fabriquée maison.



Portions: 4-6

Ingrédients:
2-1/2 tasses de reste de dinde
4-1/2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de riz à grains longs, non cuit
1/2 tasse de riz sauvage, non cuit
1/2 tasse d'oignon haché, sauté
1/2 tasse de céleri haché, sauté
1 c. à soupe d'ail émincé
1 c. à thé de sarriette déshydratée
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de poivre grossièrement
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de jus de citron

Étapes:
Combiner le bouillon, le vin et la dinde dans une marmite. Porter à ébullition; couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la dinde du bouillon et la laisser refroidir un peu. Trancher la dinde en petits morceaux ou la déchiqueter.

Faire sauter l'oignon, le céleri et l'ail dans une poêle pendant que le bouillon mijote.

Ajouter le riz, l'oignon, le céleri et l'ail sautés dans le bouillon. Porter à ébullition; couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter la dinde déchiquetée et les épices; couvrir et cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Source:
n/d

Pouding au riz

Ou comment se débarasser vite fait d'un contenant complet de lait de soja à la vanille.
Je déteste boire du lait de soja à la vanille je préfère la version nature. C'est ma mère qui me l'a refilé, dire que j'en ai trois autres qui m'attendent dans le garde-manger

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
1 tasse de riz basmati
4 tasses de boisson de soja ou autre lait
1/3 tasse de miel ou de sucre brut
1/4 tasse de raisins secs lavés
1 c. à thé de vanille
cannelle

Étapes:
Porter à ébullition le riz, la boisson de soja ou autre lait, le miel ou le sucre et les raisins secs. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le tout soit crémeux, environ 20 minutes.

Ajouter la vanille puis verser dans un moule de 8 x 8 po. et saupoudrer le dessus de cannelle.

Servir tel quel ou, si trop épais, ajouter du lait de soja.

Servir nature ou avec une délicieuse purée de pommes.

Remarques de cammu:
du fait que j'avais du lait de soja à la vanille, je n'ai pas ajouté de miel ou de sucre et encore moins de vanille.

Source:
Ja mange avec la nature

Tomates farcies au riz et tofu

J'ai hâte de refaire cette recette avec des tomates du jardin :)
Imaginez les couleurs (zébrés, jaunes, rouges, oranges...) et la fraîcheur!


Portions: 4 à 6

Ingrédients:
4 à 6 tomates (taille moyenne)
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de tofu soyeux égoutté et émietté
1/2 tasse de riz cuit
3 c. à soupe de champignons hachés
1 c. à soupe de câpres hachées
1 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à thé d’origan frais, haché
1 c. à soupe d’oignon vert haché
1 c. à soupe d’olives noires hachées
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile

Étapes:
Couper une fine tranche sur le dessus de chaque tomate et réserver. Évider les tomates et saupoudrer l’intérieur de sel. Renverser et laisser égoutter.

Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients, sauf l’huile.

Farcir les tomates évidées de la préparation au riz et remettre sur chacune la tranche réservée sur le dessus de chaque tomate.

Badigeonner d’huile. Placer dans un plat peu profond allant au four. Cuire au four préchauffé à 325°F/160°C pendant 25 minutes. Servir les tomates chaudes ou froides.

Remarques de cammu:
je n'ai pas salé les tomates et je n'ai pas utilisé d'huile. J'ai substitué le parmesan par du Gruyère.

Source:
Janika

Riz rouge aux crevettes, pétoncles et agrumes

Simple, rapide et délicieux!
C'est la première fois que je goûtais au riz rouge, goût différent (difficile à décrire) et couleur originale (ne pas confondre avec le riz brun).


Portions: 2

Ingrédients:
crevettes
pétoncles
échalote
suprêmes d'orange et jus
suprêmes de pamplemousse rose et jus
huile d'arachide
citronnelle
sésame doré et noir
riz rouge

Étapes:
Faites revenir l'échalote et la citronnelle dans l'huile.
Retirer la citronnelle ensuite.

Ajouter les crevettes et les pétoncles et cuire quelques minutes.

Ajouter les suprêmes et le jus des agrumes.

Disposez le tout avec le riz dans l'assiette.

Source:
cammu

Riz pilaf

Cette recette très colorée est riche en arôme et en saveurs.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
100 g de haricots noirs (tortue)
1 gros oignon rouge
30 g de beurre
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de graines de coriandre
1 bâton de cannelle
6 gousses de cardamome
3 clous de girofle
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de garam masala
1 carotte moyenne coupée en fines rondelles
300 g de riz longs grains
375 ml de bouillon de légumes
375 ml d'eau
1 poivron vert moyen coupé en morceaux

Étapes:
Versez les haricots dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 40 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez.

Coupez l'oignon en morceaux. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l'oignon avec les épices, jusqu'à ce que le mélange embaume. Ajoutez la carotte et le riz et remuez pendant quelques instants. Versez le bouillon et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes. Ajoutez les haricots et le poivron et laissez mijotez 2 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que le riz soit tendre et tout le liquide absorbé.

Source:
Cuisine végétarienne

Riz aux pacanes

Un riz au goût de pacane tout à fait délicieux! Une recette qui a très bien accompagné mon poisson.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients:
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de pacanes, grillées
1 tasse de riz à grain long
1-3/4 tasse de bouillon de poulet
sel

Étape:
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les pacanes, le riz et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux sans remuer, environ 20 minutes.

Remuer et rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la volaille ou du poisson tel que le poisson noirci.

Source:
Ricardo, Vol.2 N°3

Poulet persan et riz

Portions: 4

Ingrédients:
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon haché fin
100 g de noix de cajou
4 cuisses de poulet, sans peau, désossées et coupées en dés (utiliser des poitrines pour un plat moins gras)
1 c. à thé comble de graines de cumin, partiellement broyées
2 gousses d'ail hachées fin
sel et poivre fraîchement moulu
75 g de canneberges séchés
6 cosses de cardamome
1 bâtonnet de cannelle
250 g de riz basmati complet
1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 pincée de safran, trempé dans 2 c. à soupe d'eau ou de bouillon de poulet
2 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
2 c. à soupe de coriandre hachée

Étapes:
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle profonde, ajouter l'oignon et les noix et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'huile ait été absorbée. Augmenter la chaleur, ajouter le poulet et les graines de cumin, et cuire durant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour faire dorer le poulet de tous les côtés. Incorporer l'ail, saler et poivrer. Mélanger et cuire durant 1 minute.

Ajouter les canneberges, la cardamome, la cannelle, le riz, le piment de Jamaïque et le safran, et mélanger brièvement. Verser le bouillon de poulet, remuer, puis couvrir et faire mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide évaporé.

Servir parsemé de coriandre hachée.

Par portion:
fibres: 3,1 g
calories: 576
gras: 27 g
gras saturés: 5 g
sodium: 0,65 g

Source:
Gastronomie santé par les fibres

Curry au riz et au céleri

Du céleri dans mon curry, ça j'ai beaucoup aimé.
Une très belle recette pleine de saveurs.

Portions: 4

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile
3 tasses de céleri, haché
1 oignon assez gros, haché
1 c. à thé de poudre de curry
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de gingembre frais, moulu
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de riz brun à long grain
1-3/4 tasse d'eau bouillante
1 c. à thé de sel de mer
1/3 tasse de noix de cajou, hachées et légèrement rôties (voir note ci-bas) ou amandes émincées
1/3 tasse de raisins secs

Étapes:
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite. Ajouter le céleri, l'oignon, les épices, et faire rissoler au-dessus d'un feu assez vif pendant 2 à 3 minutes.

Laver et égoutter le riz. L'incorporer aux légumes et remuer la préparation une 1-2 minutes. Verser l'eau bouillante additionnée de sel sur le riz. Couvrir la marmite et faire mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (ne pas remuer la préparation pendant la cuisson).

Quand le riz est cuit, ajouter les noix et les raisins. Remuer légèrement le riz à la fourchette et laisser reposer 5 minutes, sous couvert, avant de servir.

Accompagner d'une sauce au yogourt.

Note:
On peut faire rôtir les noix dans un poêlon sec. Remuer les noix au dessus d'un feu moyennement vif jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Une autre méthode consiste à les faire rôtir au four à 350°F/180°C pendant environ 15 minutes. Surveilller attentivement la cuisson pour éviter que les noix brûlent.

Source:
La grande cuisine végétarienne pour végétariens avertis

Paella végétarienne

Très bonne recette de paella.
Elle déborde d'ingrédients, d'épices et fines herbes.
Délicieux!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 à 6

Ingrédients:
4 c. à soupe d'huile
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de paprika
350 g de riz complet à grains longs
85 cl de bouillon de légumes
18 cl de vin blanc sec
400 g de tomates concassées en boîte et leur jus
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
1 poivron rouge, épépiné et grossièrement haché
1 poivron vert, épépiné et grossièrement haché
3 branches de celeri finement hachées
225 g de champignons émincés
55 g de haricots mange-tout, équeutés et coupés en deux
115 g de petits pois surgelés
55 g de noix de cajou concassées
sel et poivre noir du moulin
persil frais ciselé, quartiers de citron et olives, pour la garniture

Étapes:
Mettez à chauffer l'huile dans une sauteuse ou dans une poêle à paella et faites rissoler l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le paprika, le riz et laissez cuire encore 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps (le riz doit être translucide).

Ajoutez le bouillon, le vin, les tomates, le concentré de tomate et les herbes et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant par intermittence.

Ajoutez les poivrons, le celeri et les haricots mange-tout, et laissez encore mijotez 30 minutes en remuant de temps en temps (le riz doit être cuit). Si nécessaire, mouillez avec le bouillon au fur et à mesure.

Ajoutez les petits pois, les champignons et les noix de cajou, salez et poivrez.

Lorsque les petits pois sont cuits, verser la paella sur le plat de service chaud.

Saupoudrez de persil frais et garnissez de quartiers de citron et d'olives. Servez chaud.

Suggestion:
Présentez la paelle avec une laitue rouge.

Variantes:
On peut aussi utiliser un mélange de riz complet et de riz sauvage. On peut remplacer le vin blanc par du jus de pomme non sucré, les champignons de Paris par des champignons sauvages.

Astuce:
Si vous préparez la paella à l'avance, faites-la cuire moins longtemps. Au moment de servir, mouillez avec du bouillon pour la réchauffer. N'ajoutez les petis pois dans la préparation que lorsque vous réchaufferz le tout, de manière à ce qu'il conservent leur couleur.

Source:
Cuisine végétarienne

Blanc-manger au riz et au noix de coco caramélisé

Ma grand-maman avait une très bonne recette de blanc-manger.
J'en garde un heureux souvenir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Ingrédients:
1/3 de tasse de riz à grain long
1 oeuf
1/4 de tasse de sucre
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de rhum (facultatif)
2 tasses de lait chaud
1 tasse de lait de coco

- noix de coco caramélisée -
1 tasse de noix de coco râpée
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d'eau

Étapes:
Dans une casserole, cuire le riz dans une grande quantité d'eau boulliante jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Égoutter et réserver.
Dans un casserole, hors du feu, fouetter l'oeuf, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le rhum et les laits.
Remuer à feu doux jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et incorporer le riz cuit.
Répartir le blanc-manger dans des coupes, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

- noix de coco caramélisée -
Tapisser une plaque de papier parchemin.
Rincer la noix de coco à l'eau chaude en la secouant dans une passoire.
Dans une poêle antiadhésive, dissoudre la cassonade dans l'eau.
Ajouter la noix de coco et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que la noix de coco soit dorée.
Répartir la noix de coco sur le papier parchemin et laisser refroidir.
Au moment de servir, garnir le blanc-manger refroidi de noix de coco caramélisée.

Source:
Ricardo

Sushis au concombre et aux kumaras

Mes premiers sushis!
Pas évident à faire pour la première fois... mais avec la pratique, ça va de mieux en mieux. Une belle recette végétarienne pleine de couleurs.


Préparation: 35 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 24 sushis

Ingrédients:
200 g de riz à grains courts
1 mini-concombre (130 g)
125 ml de vinaigre d'alcool de riz
2 c. à thé d'huile de sésame
400 g de kumaras émincées
4 feuilles de nori
2 c. à soupe de graines de sésame blanc

- sauce mayonnaise à sushi -
3 c. à soupe mayonnaise
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé d'huile de sésame
une pincée de wasabi

Étapes:
Versez le riz dans un grande casserole d'eau bouillante, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.

Coupez le concombre en allumettes. Dans un bol, mélangez le concombre, l'huile et le vinaigre. Laissez reposer 1 heure, égouttez.

Faites cuire les kumaras à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez. Réduisez en purée lisse.

Déposez un quart du riz sur une natte à sushis en bambou, puis pressez bien. Posez une feuille de nori sur le riz, côté rugeux vers le haut. Étalez un quart de purée de kumaras, parsemez d'un quart de graines de sésame. Répartissez sur un des petits côtés un quart des concombres. Enroulez en pressant fermement en commençant depuis le côté où se trouvent les concombres de telle sorte qu'ils sient au coeur du sushi. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Couvrez et réfrigérez 1 heure. Découpez chaque rouleau en six portions.

- sauce mayonnaise à sushi -
Mélanger le tout.

Par portion:
calories: 158
lipides; 3,1 g

Conservation:
les sushis peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.

Remarques de cammu:
Avec des pousses de pleurottes et des fleurs comestibles, c'est vraiment délicieux!

Source:
Cuisine végétarienne

Salade de riz à la chinoise

Cette recette se mange autant froide que réchauffée. J'aime particulièrement la faire pour les lunchs du midi. Parfait pour la boîte à lunch.


Portions: 6 à 8

Ingrédients:
2 tasses de riz brun ou blanc, cuit et refroidi
2 tasses de pois chiches, cuits
1 oignon rouge ou 2 oignons verts, émincés
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert, hachés
1 carotte, râpée
4 gros champignons, coupés en tranches
2 branches de celeri, en cubes
2 tasses d'épinards frais, lavés, essorés et grossièrement hachés
1 tasse de fèves germées
2 c. à soupe de pois mange-tout, émincés

- vinagrette -
1/3 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de sauce soja
1/2 c. à thé de gingembre
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé de graines de sésame
1/2 c. à thé de poudre de chili
sel et poivre au goût

Étapes:
Mélanger ensemble les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette. Bien remuer et servir.

Note:
Si vous n'avez pas d'épinards frais, remplacez-les par de la laitue frisée.

Remarques de cammu:
J'ai ajouté une poignée de raisins secs dorés.
Je vous suggère de verser la vinaigrette individuellement dans chaque bol, ne pas en mettre trop car c'est très goûteux à cause de la sauce soja.

Source:
Saveurs de légumineuses