Vinaigrette à la tomate

Pour agrémenter ma salade de ce midi, une vinaigrette rapido-presto.

Portions; ± 1/4 tase

Ingrédients:
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre
3 c. à soupe de sauce tomate
1/4 c. à thé de moutarde préparée
poivre

Étapes:
Mélanger tous les ingrédients. Conserver cette vinaigrette au frigo.

Source:
cammu

Salade d'homard & vinaigrette au pamplemousse

J'ai fais simple, quelques homards décortiqués, de la laitue, des tomates, des suprêmes de pamplemousses et la recette de la vinaigrette ci-bas.
Voir la recette entière à ce lien.

Portions: 4

Ingrédients:
3 c. à soupe de jus de pamplemousse
1 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé d'herbes fraîches hachées

Étapes:
Mélanger tous les ingrédients.

Source:
Jean Soulard, chef exécutif du château Frontenac

Huile à la vanille

Wow!
J'adore cette huile.
Un gros merci à toi Coincoin pour cette belle recette toute simple.

J'ai utilisé cette huile ce midi sur une salade verte garnie de crevettes et de Gruyère râpé.

Vinaigrette aux bleuets

Couleur originale qui diffère des vinaigrettes habituelles.

Portions: n/d

Ingrédients:
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/8 c. à thé d'ail frais émincé
1/2 c. à thé de poivron vert haché
1/2 c. à thé d'oignon haché
1 c. à thé de sucre
1 tasse de bleuets frais ou congelés (décongelés et égouttés)

Étapes:
Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et réduire en purée.
Passer au tamis et réfrigérer.

Remarques de cammu:
J'ai diminué de moitié la quantité d'huile d'olive et j'ai substitué le sucre par deux feuilles de mon plant de Stevia.

Source:
Huiles et vinaigres - Des origines à votre table

Vinaigrette au tahini, à la coriandre et au fenugrec

Ma salade se composait entre autre de laitue romaine, de chou de Savoie, de chou chinois, de radis, de pulpe de carotte de mon centrifugeur, de tomates en quartiers, d'amandes entières, de graines de lin moulues et de la super vinaigrette!


Une excellente salade ce midi.
Portions: 1-1/2 tasse

Ingrédients:
1 c. à soupe de coriandre en grains
1 c. à soupe de fenugrec en grains
1 c. à soupe de sel de mer
2 c. à soupe de thym frais
2 c. à soupe de tahini (cru de préférence)
4 c. à soupe de jus d'orange frais
4 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de miel non pasteurisé
1 pincée de muscade
1 tasse d'huile d'arachide bio de première pression

Étapes:
Tremper les grains de coriandre et de fenugrec 6 heures, égoutter, rincer, puis passer au moulin en y incorporant le sel de mer.

Hacher le thym finement, puis réserver.

Délayer le tahini dans le jus d'orange et de citron, ajouter la pâte de coriandre et de fenugrec, le miel, la muscade ainsi que le thym. Passer au mélangeur.

Quand la pâte est très homogène, incorporer l'huile d'arachide.

Note:
le tahini ayant une saveur amère, on peut diminer celle-ci en ajoutant 1 ou 2 c. à thé de miel, pour une saveur plus douce, ou tout simplement d'eau pure.

Remarques de cammu:
j'ai substitué le miel par du sirop d'érable.

Source:
Alimentation vivante

Salade aux légumes vert foncé et vinaigrette au miel et à la menthe

Délicieuse salade avec des kiwis et des bleuets... ça fait très différent!
Avec les bleuets de la cueillette de l'été dernier que j'ai congelés, c'est toujours pratique pour manger telquel ou à utiliser dans les recettes. Ça promet pour cet été...

J'ai saupoudré de sel rose de l'Himalaya.


Portions: 4

Ingrédients:
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé chacun: de sel et de poivre
1/4 tasse d'huile végétale ou d'olive
1 c. à soupe de menthe fraîche hachée (ou 1 c. à thé séchée)
4 tasses de laitue romaine déchiquetée
4 tasses de feuilles d'épinards nains
1 tasse de framboises fraîches tranchées ou bleuets
2 kiwis pelés et tranchés

Étapes:
Fouettez le vinaigre avec le miel, la moutarde, le sel et le poivre; au fouet, goutte à goutte, incorporez l'huile.

Ajoutez la menthe (si vous utilisez de la menthe séchée, laissez reposer la vinaigrette pendant 15 minutes).

Ajoutez la laitue et les épinards et mélangez délicatement.

Séparez la salade dans quatre bols.

Ajoutez dans chacun les baies et les tranches de kiwi.

Arrosez de la vinaigrette qui reste au fond du bol.

Conseil:
Préparez beaucoup de vinaigrette; elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Il suffit de l'ajouter à la laitue au moment de servir. Dans ce cas, utilisez de préférence de la menthe séchée.

Remarques de cammu:
J'ai substitué le miel par du sirop d'érable.

Par portion:
192 calories
12 g de gras
20 g d'hydrates de carbone
4 g de protéines
5 g de fibres
198 mg de sodium

Source:
Jennifer Mackenzie

Vinaigrette aux canneberges et à l'orange

On le sait, la canneberge et l'orange font un mélange gagant. À essayer, cette recette de vinaigrette est exquise.

Ingrédients:
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
1 tasse de jus d'orange
2-3 c. à soupe d'échalotes françaises ou d'oignon rouge haché
2 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe de miel
sel et poivre
huile d'olive

Étapes:
À feu moyen, faire fondre les échalotes ou les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les canneberges et le jus d'orange. Faire réduire doucement jusqu'à ce qu'on obtienne 1 tasse. Laisser tiédir au comptoir.

Verser le mélange de canneberges dans le mélangeur et ajouter le vinaigre de vin, miel, sel, poivre et assez d'huile d'olive pour bien lier le tout.

Servir sur une salade composée de laitue, de cresson, d'endives ou de mâche;
pour une salade repas, compléter avec un reste de dinde, garnir d'amandes ou de pignons grillés et de canneberges sèches.

Source:
Daniel Pinard

Vinaigrette sucrée vietnamienne

On se croirait au resto vietnamien!
Si c'est pas la recette de vinaigrette, c'est vraiment tout près.

Préparation: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
3 c. à soupe de sauce au poisson Nuoc Mâm
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre
1/2 tasse d'eau
3 carottes, rapées finement
Piments forts, coupés en minces rondelles, au goût

Étapes:
Râper les carottes et couper les piments forts.

Mélanger ensemble tous les ingrédients liquides et le sucre.

Verser la vinaigrette sur les légumes. Servir avec des rouleaux impériaux, des egg rolls, des légumes crue, sur une salade, etc.

Source:
Exi