Potage de poireaux et patate douce

OH MY!
J'adore ce mélange de couleurs et quel goût elle a cette soupe. Le goût des herbes salées est très présent. J'aime bien, mais je crois que je couperais la quantité de moitié la prochaine fois.

Ingrédients:

1 c. à soupe huile
3 gros poireaux hachés
1 gousse d'ail hachée 

1 patate douce pelée et coupée en dés
4 tasses d'eau
2 c. à soupe d'herbes salées

poivre

Étapes:

Chauffer l'huile dans une casserole.

Ajouter les poireaux, l'ail et la patate douce. Faire revenir à feu doux.

Ajouter l'eau et porter à ébullition.

Ajouter les herbes salées et poivrer au goût.

Mijoter à feu doux et passer le tout au mélangeur à la texture souhaitée.

Source:

Mélanie

Potage vert intense

Mioum! Mioum!
Simple comme bonjour à faire en plus!

Ingrédients:
huile d'olive
1 oignon en rondelles
5 courgettes en rondelles
2 grosses poignées d'épinards
1 tasse de choux de Bruxelles émincés
sel et poivre
4 tasses d'eau
1 c. à soupe de graines de fenugrec

Étapes:
Faire suer l'oignon.
Ajouter le reste des légumes et l'eau.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter sel, poivre et graines de fenugrec.
Passer le tout au mélangeur à consistance voulue.

Source:
Mélanie 

Muffins d'automne à la courge musquée et aux épices

Mmmm!
Allez-y avec du beurre d'amandes, c'est tellement bon!
Et pourquoi pas substituer les canneberges par autre chose si vous en avez pas?
J'ai opté pour les raisins secs.

Portions: 6 gros ou 12 petitmuffins

Ingrédients:
environ 250 g de courge musquée, pelée et coupée en dés
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de levure chimique
1 pincée de sel
1/3 de tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1 oeuf
1 tasse de lait d'amande (ou de lait de vache)
3 c. à soupe de beurre d'amande (ou de beurre fondu)
zeste d'une orange
1 tasse de canneberges séchées

Étapes:
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les dés de courge et les cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter et laisser tiédir pendant 15 minutes.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mixer les dés de courge, l'oeuf, le lait d'amande, le beurre d'amande et le zeste d'orange.

Verser le mélange liquide au centre du mélange sec, ajouter les canneberges et bien mélanger.

Beurrer au besoin un moule à muffins et y répartir le mélange.

Cuire au four à 350ºF pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau, piquée dans un muffin, ressorte propre et sèche.

Source:
La Presse

Spaghettis de blé entier aux légumes grillés et à la feta

Mmmm!
Mon souper de veille de demi-marathon, les fameuses pâtes! Pas de spaghettis dans le garde-manger alors ça été pour des "springs".
Comme dessert?
Rien de tel qu'un bon Gâteau au fromage à l'érable!

Portions: 4

Ingrédients:
375 g de spaghetti de blé entier
3 courgettes, coupées en demi-rondelles 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1/2 oignon, émincé
 2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de poulet
100 g de fromage feta, émietté
1/4 tasse de noix de pin, grillées
1/4 tasse de petites feuilles de basilic frais
sel et poivre

Étapes:
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Dans la même casserole ou une grande poêle, dorer les courgettes, le poivron et l’oignon dans l’huile environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu’à sec. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans un plat de service. Parsemer de fromage, de noix et de basilic.

Source:
Ricardo

Triangles aux légumes et crevettes

Après la tarte phyllo aux tomates et feta, j'ai fais cette recette-ci.

Ingrédients:

3 feuilles de pâte phyllo

6 crevettes décortiquées

1 petit poivron rouge

1 petite carotte

1 petite courgette

100 g de champignons de Paris

1 gousse d'ail

cumin en poudre

2 c. à soupe de coriandre fraiche et fraichement ciselée

2 c. à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

fleur de sel

poivre fraichement moulu du moulin

Étapes:
Eplucher la carotte, laver la courgette le poivron pour les champignons.
Taillez ces légumes en julienne; éplucher l'ail et le hacher finement Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les légumes en les remuant souvent avec délicatesse, ajouter l'ail, remuer de nouveau puis y ajouter une pincée de cumin en poudre, la coriandre, mélanger de nouveau et laisser refroidir.
Préchauffer le four th 6 à 350°F.

Déposez 1 c. à soupe de légumes au coin de votre feuille de pâte phyllo déposer dessus 2 à trois crevettes puis plier, enfournez pour 15 minutes.

Note:
j'ai substitué les crevettes pour du poulet que je venais de faire cuire et j'ai omis le cumin.

Source:
Passion gourmandise

Tarte phyllo aux tomates et au feta

Mmmm!
C'était tellement bon!
En ai profité aussi pour faire la recette de Triangles aux légumes et aux crevettes.

Ingrédients:
6 feuilles de pâte phyllo
2 c. à soupe de beurre fondu
1-1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
2 tomates italiennes coupées en tranches
7 olives noires dénoyautées (de type kalamata), coupées en lanières
1/2 tasse de feta émietté
1 c. à soupe d’origan frais, haché

Étapes:
Tapisser de papier-parchemin une plaque à pizza ou une plaque de cuisson sans rebords. Superposer les feuilles de pâte phyllo et les couper en deux. Mettre un morceau de pâte phyllo sur la plaque à pizza (couvrir le reste de la pâte d'un linge humide pour l'empêcher de sécher). Badigeonner légèrement la pâte d'un peu du beurre fondu. Couvrir d'une autre feuille de pâte, en la décalant légèrement de manière à former une étoile, et la badigeonner de beurre. Étendre le reste des feuilles de pâte de la même manière, en les décalant et en les badigeonnant de beurre. Replier les feuilles de pâte pour former la bordure de la croûte et la badigeonner de beurre.

Parsemer la croûte de 1 tasse du fromage mozzarella en laissant la bordure intacte. Disposer les tomates et les olives sur le fromage. Parsemer du fromage feta, du reste du fromage mozzarella et de l'origan. (Vous pouvez préparer la tarte jusqu'à cette étape et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.)

Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la croûte soit dorée.

Note:
je n'ai pas utilisé de fromage mozzarella, je trouvais que le feta était amplement suffisant.

Source:
Coup de Pouce

Soupe aux lentilles à l'indienne

Ingrédients:
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées finement
4 c. à thé de pâte de cari douce (de type Patak’s)
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasse d’eau
3/4 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 c. à soupe de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Étapes:
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l’ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l’eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.



Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)



Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre dans la mijoteuse et mélanger.

- solution de rechange -
Remplacer chaque boîte de légumineuses par 2 tasses de légumineuses cuites maison.

Source:
Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Salade de légumes grillés à l'oeuf poché

Portions: 4

Ingrédients:
- vinaigrette -
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de miel
sel et poivre

- salade -
2 courgettes, coupées en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur sur le biais
2 petites aubergines, coupées en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 6 quartiers chacun
¼ tasse d’huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée finement
1 laitue romaine, déchiquetée
copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût

- oeufs pochés -
1 c. à soupe de vinaigre blanc
4 œufs

Étapes:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Dans un bol, mélanger les courgettes, les aubergines et les poivrons avec l’huile et l’ail. Saler et poivrer. Griller les légumes sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver sur une assiette.

Dans une casserole d’eau frémissante salée, ajouter le vinaigre. Casser les œufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Égoutter les œufs pochés sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Répartir la laitue, dans quatre assiettes et arroser de vinaigrette. Poivrer. Ajouter les légumes, l’œuf et les copeaux de parmesan.

Source:
Ricardo cuisine

Soupe niçoise

Mmmmm!
Une souper vite-fait et délicieuse.

Portions: 6

Ingrédients:

1 poivron rouge, épépiné et émincé en petites languettes

1 poivron jaune, épépiné et émincé en petites languettes

1 oignon, émincé
6 gousses dail, coupées en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de pâte de tomates
5 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux

2 boîtes de 170 g de thon blanc entier, égoutté et coupé en cubes
1/2 tasse dolives noires Kalamata dans lhuile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
2 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de persil plat, ciselé
sel et poivre

Étapes:
Dans une grande casserole, attendrir les poivrons, l'oignon et l'ail dans l'huile sans coloration, environ 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates cerises, le thon et les olives. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes.

Ajouter les oignons verts et le persil. Saler et poivrer.

Servir la soupe avec les mini sandwichs au concombre.

Variante:
Cette soupe niçoise s'accompagne tout aussi bien d'un sandwich aux œufs. Pour varier, servez la soupe avec un œuf poché au centre.

Source:
Ricardo

Salade de patates grelots

Trouvé de mignonnes petites pommes de terre multicolores du Québec au Marché Atwater le weekend dernier. Me suis dis qu'elles seraient parfaites pour cette recette!

Portion: 6

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre grelots rouges ou blanches, lavées et non pelées 

8 tranches de bacon cuites et coupées en petits morceaux 

2 branches de céleri hachées 

1 oignon rouge moyen haché 

1/2 tasse de cornichons à l'aneth en petits morceaux 


- vinaigrette -
1/2 tasse mayonnaise 

1/2 tasse crème sure 

1 c. à soupe moutarde de Dijon 

1 c. à soupe de miel 

2 c. à soupe de vinaigre de vin 

sel et poivre au gout

Étapes:
Faire cuire les pommes de terre environ 15 minutes (pas trop cuites).

Passer tout de suite à l'eau froide. Laisser refroidir et couper en morceaux ou en quartiers.

Faire rotir le bacon et couper en petits morceaux.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le bacon, le céleri, l'oignon rouge et les cornichons.

Faire la vinaigrette et l'ajouter au mélange de pommes de terre.

Laisser au réfrigérateur pour qu'elle prenne sa saveur environ 2 heures avant de servir.

Source:
Recettes.qc.ca

Chou de Bruxelles aux couleurs de l'automne

Une super recette pour cuisiner les choux de Bruxelles.
Désolé, pas de photo pour celle-ci.

Portions: 3

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'arachides
2 gousses d'ail émincées
1 oignon en demi-rondelles
1/2 poivron vert en quartiers
1/2 poivrons rouge en quartiers
2 tomates en cubes
10 choux de Bruxelles coupés en deux
1 c. à thé de basilic frais haché
1 c. à soupe de tamari
gomashio

Étapes:
Dans un wok chauffer l'huile légèrement et sauter l'ail, l'oignon et les poivrons quelques minutes.

Ajouter les tomates et ls choux de Bruxelles.

Assaisonner et cuire jusqu'à ce que les choux soient tendres. Garnir de gomashio.

Variante:
Sauter les choux avec des poireaux en rondelles.
Ajouter des pistaches.
Réchauffer à la vapeur des grains de maïs et des petits pois congelés et les ajouter aux choux de Bruxelles sautés.

Source:
Guide de l'alimentation saine et naturelle Tome 2

Salade de pommes de terre bleues et chou-fleur

Mmmmmm!
Excellent.
Moi qui n'aime pas trop le chou-fleur, je trouve que c'est une excellente façon d'en manger.
Désolé, pas de photo pour celle-ci.

Portions: 8

Ingrédients:
6 tasses de pommes de terre grelots bleues ou blanches
4 tasses de chou-fleur coupé en bouquet
le blanc de 4 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Étapes:
Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Couper en deux ou en quartiers selon la grosseur. Réserver.

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit al dente. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur et bien les enrober de vinaigrette, Rectifier l'assaisonnement. Servir à la température ambiante.

Source:
Ricardo

Velouté de tomates et de céleri

Simple comme bonjour et oh! combien réconfortante, surtout lorsque tu as le rhume et que tu as perdu la voix :(

Je omis la crème et j'ai ajouté plusieurs poivrons grillés.

Portions: 4

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri coup en dés
2 pommes de terre coupées en dés
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
2 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de cerfeuil
1/2 tasse de crème champêtre
1 c. à thé de sel de mer
poivre au goût

Étapes:
Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le céleri et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates, le bouillon chaud et le cerfeuil. Laisser mijoter à couvert 30 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.

Passer au robot culinaire. Remettre dans la casserole pour ajouter la crème et réchauffer.

Saler et poivrer. Garnir de cerfeuil séché et servir.

Source:
La bible des soupes, sandwichs et salades

Filets porc aux herbes salées, confit d’échalotes à la rhubarbe

Oh lala!
Quelle belle découverte!
À refaire encore et encore. C'était délicieux!

Portions: 8

Ingrédients:
6 c. à soupe d’herbes salées
1/4 tasse d’huile d’olive ou de tournesol
4 petits filets de porc (environ 500 g chacun)


12 échalotes françaises, émincées
2 tasses de rhubarbe tranchée surgelée ou fraîche
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de porto ou vin rouge

4 c. à soupe de beurre
24 pommes de terre rattes, blanchies et coupées en 2 sur la longueur
sel et poivre

Étapes:
Pour la préparation des filets de porc:

Dans un plat en verre ou un sac Ziploc épais, mélanger les herbes salées et l’huile. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat d’une pellicule plastique (ou fermer le sac hermétiquement) et réfrigérer de 12 à 24 heures.

Pour la préparation du confit d’échalotes
:
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen en remuant fréquemment environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux. Laisser refroidir complètement. Réserver au réfrigérateur au besoin. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.

Déposer les filets sur la grille du barbecue. Réduire la température à feu doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant régulièrement, une fois qu’elle décolle facilement de la grille. Réserver dans une assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer environ 15 minutes.

Pour la préparation des pommes de terre rattes:

Dans deux grandes poêles, sur feu moyen, répartir le beurre et le faire fondre. Y répartir les pommes de terre face coupée contre la poêle. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. (Si on ne dispose pas de deux poêles, cuire les pommes de terre en deux temps, en réservant celles qui sont cuites au chaud.)

Trancher les filets de porc et servir avec le confit d’échalotes à la rhubarbe, les pommes de terre rattes rôties et une salade de mâche.

Source:
Châtelaine

Pizza party!

J'ai fais un souper entre amis où j'ai servi diverses pizzas maison. La recette de la pâte.
Mmmmmm! Que c'était bon!
La sauce était celle-ci.

On a terminé ces pizzas avec un bon dessert très chocolaté : Glace au Nutella et Moelleux chocolat-noisettes.

Pizza au prosciutto, à la tomate et au fromage


Pizza au saumon fumé


Pizza aux artichauts


Pizza aux crevettes et aux légumes

Potage vide-frigo

Géniales ces recettes qui nous permettent de faire un melting pot de ce qui traine dans le frigo...
En plus, le résultat est délicieux!

Portions: 6

Ingrédients
1 oignon, haché finement
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 courgette, coupée en morceaux
1 carotte, coupée en morceaux

1 grosse ou 2 petites pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre
3 tasses de bouquets de brocoli
1/2 tasse d'amandes effilées, grillées

Étapes:
Dans une casserole, faire revenir les légumes (sauf le brocoli) dans l'huile et le beurre environ 10 minutes, à feu doux.

Ajouter le bouillon et cuire à feu doux 25 minutes. De 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bouquets de brocoli. Réduire le potage en purée au mélangeur. Saler et poivrer. Garnir d'amandes grillées. Servir chaud.

Dans ce potage, on peut remplacer les amandes par du brie ou du fromage de chèvre. On peut aussi varier les légumes. L'idée est de cuire environ 6 tasses de légumes dans 6 tasses de bouillon.

Source:
Ricardo

Sushis Œil de Dragon

Première expérience en fait de fabrication de sushis avec panko, tempura et friture...
Résultat : pas si mal. Mais il y a place à l'amélioration :)
Je sais pas trop pourquoi, mais la pâte tempura n'a pas bien enrobé mes rouleaux :( s'en est suivi ensuite du panko qui n'a pas bien collé :(
Je vais essayer de faire mieux la prochaine fois.

Pour ma part, j'ai pas utilisé de tobiko ni de poisson.

Ingrédients:
2 feuilles de nori
riz à sushi
1 c. à thé de tobiko
1/2 carotte coupée en juliennes très fines
1 échalotte
1 morceau de tilapia frais
1 morceau de saumon frais
1 boîte de mélange à tempura
1 boîte de panko (chapelure japonaise) ou tempura katsu
huile à friture

Étapes:
Étendez le riz sur la moitié d’une des feuilles de nori.
Étendez le tobiko sur le riz.

Prenez une petite poignée de carottes coupées et déposez-la sur le riz et tobiko.

Coupez un morceau d’échalotte de la même largeur que le rouleau (partie blanche seulement) et déposez-le sur les carottes.

Roulez le tout en serrant bien; ceci sera votre premier rouleau.

Coupez 4 minces tranches de saumon et 4 minces tranches de tilapia.

Prenez une autre feuille de nori et étendez les morceaux de poissons dessus.
Déposez le premier rouleau sur ce deuxième et roulez le tout en serrant.
Chauffez l’huile à frire dans une friteuse ou une casserole creuse.

Trempez le rouleau dans le mélange à tempura préparé.

Roulez le rouleau dans le panko en vous assurant que tous les côtés soient bien recouverts.

Trempez le rouleau dans l’huile chaude et laissez cuire de 4 à 5 minutes environ jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.

Laissez le rouleau refroidir un peu puis coupez-le en 6 morceaux et servez-le avec une sauce wafu au sésame achetée à l’épicerie.
Quand vous y goûterez, vous comprendrez bien pourquoi ceci est un de nos rouleaux les plus populaires! Vous m’en donnerez des nouvelles!

Source:
kaijisushi

Sauce épaisse pour pizza

Ingrédients:
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 boîtes (796 ml) de tomates italiennes
1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
2 c. à soupe de basilic frais haché
1 c. à soupe d'origan frais haché
1 piment fort épépinée et haché
1/2 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
une pincée de sucre
sel et poivre

Étapes:
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 3 minutes.

Ajouter les tomates, le jus et le reste des ingrédients.

Cuire à découvert 1 heure, à feu doux. Remuer de temps à autre. La sauce devrait épaissir.

Peut se garder jusqu'à 3 jours au frigo.

Source:
Pizza et antipasti

Soupe aux légumes & herbes salées

Un p'tit lunch fort réconfortant
Une bonne soupe maison accompagné d'un sandwich au thon sur un pain du tonnerre!

J'ai fais cette recette avec des champignons cueillis ici-même, dans mon appartement.
Et biensûr, j'ai pris un bon bouillon de légumes maison. Il y a rien de mieux!



Ingrédients:
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
quantité suffisante de légumes en quartiers (carottes, pommes de terre, céleri, choux Bruxelles, champignons, courgettes)
6 tasses de bouillon de légumes maison
poivre
herbes salés
1 oignons vert émincé

Étapes:
Faire revenir l'oignon dans le beurre et l’huile, ajouter ensuite carottes, pommes de terre, céleri et cuire environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon. Amener à ébullition et baisser ensuite le feu à doux.
Poursuivre avec l'ajout des choux, courgettes et champignons et du poivre. Cuire jusqu'à consistence souhaité des légumes.

Ajouter à la toute fin de la cuisson l'oignon vert et les herbes salées.

Source:
cammu

Crème de champignons

J'ai trouvé une utilité aux pieds des champignons que je cultive :)



Habituellement, je les conserves que pour mon bouillon de légumes maison.
Mais là, j'avais besoin d'une crème de champignons pour faire une recette de vol-au-vent aux légumes que je posterai demain.

De plus, pourquoi ne pas prendre la peine et faire cette crème maison?

Première raison:
Elle sera nettement meilleure que celle du commerce car vous saurez très exactement ce qu'elle contient!

Deuxième raison:
Vous pourrez doser vous-même la quantité de sel.

Troisième raison:
ça ne prends que 15 minutes à faire.

Ingrédients:
un bonne poignée de pieds de champignons au choix
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 c. à soupe de farine ou plus selon l'épaisseur de la crème souhaitée
1 tasse de bouillon de légumes maison
sel et poivre au goût

Étapes:
Dans un poêlon, faites suer les oignons dans l'huile et le beurre.
Ajouter les champignons, remuer quelque minutes et ajouter la farine. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le bouillon, le sel et le poivre.

Amener à ébullition et laisser ensuite mijoter 15 minutes.

Source:
cammu