Poulet de Cornouailles à l'érable et aux canneberges

Il est temps que je me remette à la cuisine. La pause semble s'éterniser!
Revenir à faire ce que j'aimais le plus n'est pas chose facile. j'ai l'impression que j'ai perdu la main, la motivation et même les résultats sont parfois ordinaires, même décevants... chose qui m'arrivait que très très rarement.

Lorsque j'ai vu ces petits poulets tout mignons à l'épicerie, je n'ai pu résister bien longtemps. Ne sachant même pas quoi en faire, j'en ai quand même pris deux en me disant: bah! Tu trouveras bien une recette pour eux :)

J'ai pas eu à chercher bien bien longtemps.
Mmmm!
Que c'était bon!

Ingrédients:
2 à 4 poulets de Cornouailles
1 gousse d'ail, coupée en deux
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé de basilic séché
au goût, sel et poivre
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes, émincées
2/3 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de poulet
2/3 tasses de canneberges fraîches
1/4 tasse de sirop d'érable

Étapes:
Préchauffer le four à 450°F. 

Frotter les poulets de Cornouailles avec l'ail. Saupoudrer de thym, d'origan et de basilic. Assaisonner au goût, de sel et de poivre.


Dans un poêlon à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et colorer les poulets de tous les côtés, environ 10 minutes. Ensuite, les déposer sur une tôle à biscuits et faire cuire au four 20 minutes. 


Dans le poêlon, réserver 2 c. à soupe de jus de cuisson pour faire revenir les échalotes françaises, 3 minutes. 
Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon de poulet, les canneberges et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter 12 minutes. Saler et poivrer.

Source:
Metro

Rouleaux de dinde aux légumes du Québec sauce thaïe

Mmmm!
Je vous reviens avec cette délicieuse recette toute simple à préparer.

Cette recette, je l'ai dénichée dans le petit feuillet Plaisirs maraîchers au Marché.

Ingrédients:
- sauce -
1 c. à thé comble de crevettes séchées
2 c. à soupe d'huile de sésame
1/4 c. à thé de sauce de poisson
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de gingembre râpé
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à thé de miel
le jus d'une demi-lime
1/2 c. à thé de coriandre hachée

- rouleaux -
1 oignon vert
1 petite carotte
1 feuille de chou rouge
1 escalope de dinde
huile

Étapes:
Pour faire la sauce thaïe, dans un poêlon ou un wok, faire revenir les crevettes séchées dans l'huile de sésame. Ajouter la sauce de poisson, l'ail et le gingembre, puis remuer pendant 1 à 2 minutes. Passer au tamis. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Réserver.

Blanchir les légumes quelques minutes dans l'eau bouillante citronnée pour les attendrir. Les passer sous l'eau froide. Les égoutter et les éponger. Aplatir l'escalope de dinde entre deux pellicules plastiques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Farcir l'escalope avec les légumes coupés en fins bâtonnets, sauf l'oignon vert dont on a seulement coupé les extrémités. Rouler et ficeler.

Faire chauffer assez d'huile dans un wok ou une poêle pour faire revenir le rouleau de dinde farci à feu moyen-élevé, en l'arrosant de sauce thaïe. Trancher le rouleau et le servir accompagné de nouilles fines ou de riz vapeur.

Source:
200 recettes anti-cancer

Poulet barbecue au four

La meilleure à mon avis!
J'adore. Pourquoi prendre une sauce du commerce quand on peut en faire une maison?

Je me suis réservé un peu de sauce à part, question de tremper mes morceaux de poulet directement dedans.


Ingrédients:
1/4 tasse d'huile végétale
3/4 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de ketchup
1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre
3 c. soupe de sucre
3 c. soupe de sauce Worcestershire
3 c. soupe de moutarde
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
2 petits poulets entiers (environ 2-1/2 lbs - 3 lbs chacun)

Étapes:
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le ketchup, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Entre-temps, mettre les poulets dans une rôtissoire avec une grille au fond. Cuire sous le gril préchauffé à 400°F pendant environ 20 minutes. Badigeonner les poulets de sauce et les retourner. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Badigeonner de nouveau avec la sauce, retourner les poulets et remettre au four pour un autre 15 minutes. Répéter cette opération une autre fois ou jusqu'à ce que les poulets soient cuits.

Vous pouvez également défaire vos poulets en morceaux et faire cuire de la même manière, la cuisson sera probablement moins longue.

Source:
Coup de Pouce, Novembre 1999

Riz Golo au poulet et à l'érable

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette. Bien j'ai pas été déçue.


Portions: 4

Ingrédients:
1/4 tasse d'huile végétale
1 tasse de riz brun à grains longs
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce soja
2 tasses de bouillon de poulet
4 oignons verts, hachés
2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
1/4 tasse de céleri, haché fin

Étapes:
Allume le rond au maximum, déposes-y une casserole à fond épais, verser l'huile et le riz, mélange bien, puis baisse le feu.

Ajoute le sirop d'érable, la sauce sauja et le bouillon, couvre puis laisse mijoter 45 minutes.

Enlève le couvercle et attends 5 minutes avant d'y déposer les reste des ingrédients.
Laisse encore sur le feu 5 minutes pour que le liquide s'évapore bien.

Décore avec tes légumes préférés.

Remarques:
je n'ai pas utilisé autant d'huile.

Source:
Siropcool.com

Sandwich poulet Waldorf

C'est la salade Waldorf sous forme de sandwich.
Délicieux!
J'ai fais les sandwichs avec des restants de dinde.

Je n'ai pas suivi les quantités des ingrédients à la lettre, j'y ai été à mon goût (voir les ingrédients plus bas).
C'est sur le site de Foodnetwork que vous trouverez la recette originale.

Ingrédients:
mayonnaise
jus de citron
moutarde Dijon
sel
dinde cuite coupée en dés
raisins verts coupés en deux
noix de Grenoble
tranches de pommes
poivre
lamelles d'avocat
laitue

Étapes:
Sur le pain grillé, mettez-y la laitue.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture.
Garnir les pains.

Source:
Foodnetwork

Poulet aux 40 gousses d'ail

Désolé, le manque de temps a fait en sorte que je n'avais pas posté depuis le 25 février dernier!
J'avais trois examens à passer et en plus, je suis dans la période des semis.

Pour en revenir à la recette, j'avais déjà goûté la version conventionnelle au four et avait beaucoup aimé. Ce qu'il y a de fantastique avec la mijoteuse c'est qu'on a pas besoin de surveiller la cuisson. Tout se fait tout doucement. C'était délicieux.


Portions: 4 à 6

Ingrédients:
2 brins de thym frais
2 brins de romarin frais
2 brins de sauge frais
2 brins de persil, de préférence à feuilles plates
tranches de pain croûté, grillées
1 poulet à rôtir ou à griller de 4 lbs (2 kg), entier
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 3 po (7 cm)
40 gousses d'ail, non épluchées
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Étapes:
Mettez 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet.

Placez les tronçons de céleri dans le pot en grès puis posez le poulet sur le céleri.
Répartissez les gousses d'ail autour du poulet.

Hachez les herbes restantes.
Saupoudrez-les ainsi que le poivre sur le poulet.

Couvrez et faites cuire 8 heures à LOW ou 4 heures à HIGH.

Pour le servir, placez le poulet, l'ail et le céleri dans le plat choisi.
Pressez les gousses d'ail pour éjecter leur chair sur les tranches de pain grillé puis étalez la chair au couteau.

Source:
Crock Pot, Rival

Soupe au riz sauvage et à la dinde

Excellente soupe par temps froids. Avec de beaux gros morceaux de dinde. De plus, j'ai été agréablement surprise par la poudre pour bouillon fabriquée maison.



Portions: 4-6

Ingrédients:
2-1/2 tasses de reste de dinde
4-1/2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de riz à grains longs, non cuit
1/2 tasse de riz sauvage, non cuit
1/2 tasse d'oignon haché, sauté
1/2 tasse de céleri haché, sauté
1 c. à soupe d'ail émincé
1 c. à thé de sarriette déshydratée
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de poivre grossièrement
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de jus de citron

Étapes:
Combiner le bouillon, le vin et la dinde dans une marmite. Porter à ébullition; couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la dinde du bouillon et la laisser refroidir un peu. Trancher la dinde en petits morceaux ou la déchiqueter.

Faire sauter l'oignon, le céleri et l'ail dans une poêle pendant que le bouillon mijote.

Ajouter le riz, l'oignon, le céleri et l'ail sautés dans le bouillon. Porter à ébullition; couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter la dinde déchiquetée et les épices; couvrir et cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Source:
n/d

Salade de carottes et de poulet au cari

Colorée, craquante... cette salade était parfaite pour mon repas du midi. Sur le bbq, j'ai fais griller la poitrine de poulet.
Mmmmmm!
J'ai beaucoup aimé le goût du cari dans cette recette.


Portions: 1

Ingrédients:
1 tasse de carottes râpées
1 poitrine de poulet cuit, en dés
1/4 tasse de raisins secs
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 pincées de cari en poudre
sel
poivre
1 pincée d'amandes effilées, grillées ou de graines de sésame

Étapes:
Dans un bol, mélanger les carottes, le poulet, les raisins secs, la mayonnaise, l'huile d'olive et le cari. Saler et poivrer au goût. Déposer la salade dans un contenant et réfigérer. Au moment de servir, parsemer d'amandes ou de graines de sésame.

Remarques de cammu:
J'ai utilisé des amandes entière coupées en deux et des graines de sésame dorées et noires.
Source:
La boîte à lunch familiale

Escalopes de poulet à l’érable et aux herbes

La neige est complètement fondue sur la terrasse, alors j'ai fais cette recette sur le bbq au lieu de la faire sur la cuisinière.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients:
1/2 tasse de chapelure de pain
2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées (coriandre, estragon, persil)
1/4 tasse de sirop d’érable 100 % pur
1-1/2 c. à soupe de jus d’orange
sel et poivre fraîchement moulu au goût
4 à 6 escalopes de poulet (env. 120 g / 3 oz chacune)
1 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes:
Mélanger la chapelure, la poudre de cari et les herbes hachées, réserver.

Mélanger le sirop d’érable et le jus d’orange, saler et poivrer.

Passer les escalopes de poulet dans le mélange d’érable/orange puis dans la chapelure

Sauter les escalopes à l’huile d’olive environ 4 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade d’épinards et de fraises, bien poivrée.

Source:
Nicole-Anne Gagnon, chef à l’ITHQ

Poulet au gingembre et au sirop d'érable

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients:
2 c. à thé d'huile végétale
625 g de lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
1/3 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de cidre
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sheery (facultatif)
2 c. à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail, dégermées et hachées
1/2 c. à thé de poivre

Étapes:
Préchauffer le four à 325°F/160°C.

Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Enrober de farine les morceaux de poulet, les faire cuire dans la poêle environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

Mélanger le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce soja, le sherry, le gingembre, l'ail et le poivre. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet.

Faire cuire au four 5 à 10 minutes, selon la grosseur des morceaux, ou jusqu'à ce que le jus qui
s'écoule de la viande soit clair.

Servir avec une purée de pommes de terre et des haricots, si désiré.

Source:
Poulet cent façons

Salade de poulet au cari

Tien! Tien! la recette parfaite pour passer les derniers restants de dinde de Nowel qui étaient au congélo...

Au lieu de servir cette salade dans des barquettes d'endives comme la recette originale le mentionnait, j'ai plutôt opté pour un bon gros sandwich bien dodu.

Ajouté à l'assiette des petits craquelins, légumes verts et ketchup aux fruit. C'est tout à fait délicieux et rapide d'exécution.



Pour seule photo, ces petits coeurs qui en disent long sur mon appréciation de cette recette toute simple.

Portions: 20 barquettes

Ingrédients:
2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevé
1/4 tasse de mayonnaise légère
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de jus de citron ou de lime
1 c. à té de pâte de cari douce
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre du moulin
1/2 tasse de raisins rouges ou verts sans pépins, coupés en quatre
1/4 tasse de céleri haché finement
1/4 tasse d'oignons verts hachés finement
2 endives
1/3 tasse de noix de cajou hachées grossièrement

Étapes:
Dansune casserole d'eau frémissante, faire pocher les poitrines de poulet à couvert pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Couper le poulet refroidi en cues d'environ 1/2 po (1 cm).

Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de lime, la pâte de cari, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, les raisins, le céleri et les oignons verts et mélanger. (Vous pouvez préparer la salade de poulet à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur).

Au moment de servir, couper environ 1 po (2,5 cm) à la base de chaque endive, puis la défaire en feuilles. Ajouter les noix de cajou à la salade de poulet et mélanger. Répartir la salade de poulet dans les feuilles d'endives.

Remarques de cammu:
pas de pâte de cari? Qu'à cela ne tienne, j'ai utilisé de la poudre de curry maison. J'ai omis les oignons verts et j'ai substitué la noix de cajou par de la noix de Grenoble.

Source:
Coup de Pouce, janvier 2007

Poulet à l'indonésienne, sauce au beurre d'arachides

Un mijoté riche en goût.
Mmmm! À refaire, c'est certain.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4h10
Portions: 4

Ingrédients:
8 hautes de cuisses de poulet, la peau enlevée (environ 1-1/2 lb en tout)
5 carottes coupées en tranches
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1-1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de beurre d'arachides crémeux
1/4 tasse de sauce soja
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 tasse de petits pois surgelés
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
2 oignons verts coupés en tranches
1/2 tasse d'arachides non salées, hachée

Étapes:
Mettre les hauts de cuisses de poulet, les carottes, les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélanger l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, le gingembre et les flocons de piments fort. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures ( ou à intensité élevée pendant 2 heures) ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.

Ajouter les petits pois et le vinaigre de vin. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 10 minutes. Au moment de servir, parsemer chaque portion des oignons verts et des arachides.

Note:
Si on le désire, on peut faire dorer le poulet dans un peu d'huile avant de le mettre dans la mijoteuse.

Remarques de cammu:
j'ai substitué les hautes de cuisses par 3 poitrines sans la peau.

Source:
Cuisine à la mijoteuse, Coup de Pouce

Gratin de céleri au dindon

Un plat tout simple que j'aime bien faire de temps à autres. Ça tombait bien, il y avait de la dinde à passer


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients
1-3/4 tasse de dindon cuit, en cubes, de 3/4 po (2 cm)
1 petit pied de céleri, en dés de 3/4 po (2 cm)
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon haché finement
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2/3 tasse de lait
3/4 tasse de cheddar fort, râpé
sel et poivre au goût
3 c. à soupe de chapelure
1/2 c. à thé de graines de céleri

Étapes:
Mettre les dés de céleri dans une casserole, recouvrir d’eau salée et porter à ébullition. Couvrir et faire mijoter 20 minutes. Égoutter le céleri et réserver le jus de cuisson.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y cuire l’oignon, à feu doux, 5 minutes. Ajouter la farine et la moutarde. Cuire en brassant, 1 minute.

Retirer la casserole du feu. Ajouter graduellement le lait et 2/3 tasse du jus de cuisson réservé. Remettre sur le feu et porter à ébullition, en brassant, jusqu’à épaississement. Ajouter les cubes de dindon et incorporer la moitié du cheddar. Saler, poivrer.

Déposer le céleri égoutté dans un plat à gratin. Y verser la sauce. Dans un bol mélanger le reste du cheddar, la chapelure et les graines de céleri. Saupoudrer sur la sauce. Cuire et dorer au four à 400ºF/200°C 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

Conseils:
Repas congelé pour horaire chargé! Préparer le gratin de céleri au dindon à l’avance, sans le faire cuire, puis congelez-le. Vous prévoyez rentrer tard à la maison ? Faire dégeler votre gratin au frigo tout la journée puis, le soir venu, suivre les instructions pour la cuisson au four. En 30 minutes, vous aurez un succulent repas, chaud et réconfortant.

Remarques de cammu:
j'ai substitué le cheddar fort par du Gruyère.

Source:
Le dindon du Québec

Poulet rôti aux épices et à l'érable

Une photo bien simple, un look plutôt ordinaire mais un résultat tout à fait délicieux.

Un poulet rôti certes, mais avec la peau enlevée au moment de servir, car la peau, n'est pas ce qu'il y a de mieux à manger.

J'ai servi ce poulet avec un restant de riz rouge et de belles tomates. En passant, les tomates "saucées" dans la sauce, c'est super bon! Le goût sucré/acide font bon ménage.


Portions : 4

Ingrédients:
1 poulet entier
2 c. à soupe huile
2 échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé coriandre moulue
1/4 c. à thé cumin moulu
1 c. à thé graines de fenouil
1/2 tasse vin blanc
1 tasse d'eau
1/2 tasse de sirop d'érable
sel et poivre

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F/180°C.

Placer le poulet poitrine vers le haut dans un plat allant au four.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail.

Ajouter les épices et bien mélanger, chauffer quelques minutes.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec l'eau et le sirop d'érable. Assaisonner et porter à ébullition.

Verser le tout sur le poulet et cuire au four à couvert environ 1 heure et ensuite à découvert environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Arroser régulièrement avec la sauce.
Le poulet est prêt lorsque le thermomètre à viande indique une chaleur interne qui se situe entre 74°-85°C/165°-185°F.

Source:
cammu

Soupe de courgettes et de poulet au curry

Mmmmmm!
Avec des restants de dinde cuite, cette recette tombait juste à point.
Délicieuse soupe.


Préparation: 35 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile d'arachide
1 oignon brun finement haché
1 gousse d'ail pilée
1 c. à thé de curry en poudre
100g de riz blanc
340 g de blanc de poulet finement émincé
500 ml d'eau
1 l de bouillon de volaille
4 courgettes moyennes grossièrement râpées

Étapes:
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail. Quand l'oignon fond, versez le curry et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange libère tous ses arômes.

Ajoutez le riz et le poulet et laissez cuire 2 minutes, en remuant. Versez l'eau et le bouillon et portez ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes tout en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Remarques de cammu:
j'ai substitué le bouillon de volaille par un aux légumes maison.

Source:
Soupes

Club sandwich à la dinde différent

J'ai eu envie d'un gros club-sandwich ce soir, mais pas le classique non-non, je voulais faire une version différente du bon vieux club habituel.


Portions: 2

Ingrédients:
6 tranches de pain grillées
quantité suffisante de dinde cuite
1 avocat en tranches
1 tomate orange en tranches fines
1 tomate jaune en tranches fines
quelques tranches minces de concombre
quelques tranches minces de champignons
mélange de mayonnaise et moutarde de Dijon
quelques feuilles de laitue

Étapes:
Assembler votre club à votre goût :)

Source:
cammu

Salade de dinde fruitée et craquante

Une salade remplie de couleurs et de goût!
Le craquant des noix et de la grenade donne une texture très intéressante à cette salade.


Portions: 1

Ingrédients:
dinde cuite en morceaux
laitue
épinards
fèves vertes en tronçons
suprêmes d'une orange
bleuets
graines de pomme grenade
cernaux de noix de Grenoble
jus de l'orange
sirop d'érable

Étapes:
Nettoyer la laitue et les épinards.
Couper les fèves vertes.
Parer l'orange en suprêmes au dessus d'un bol pour en récupérer le jus.

Mettre tous les ingrédients sauf le jus d'orange et le sirop d'érable dans un bol de service.

Dans un bol, mélanger en partie égale le jus d'orange et le sirop d'érable.

Verser ce liquide sur la salade.

Source:
cammu

Poulet à la mangue, sauce au cari jaune - mijoteuse

Mon premier plat principal cuit à la mijoteuse.
Un succès!

Préparation: 10 minutes
Réfrigration: 12 heures
Cuisson: 5h20
Portions: 4

Ingrédients:
4 c. à thé de pâte de cari jaune douce thaïe
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé de sel
4 poitrines de poulet, la peau et le gras enlevés
1 boîte de lait de coco
3 c. à soupe de farine
1/3 tasse d'eau
1 mangue coupée en fines lanières
1/4 tasse de basilic frais, coupé en fines lanières

Étapes:
Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger la pâte de cari, la moitié de l'huile, le gingembre, l'ail, le zeste de citron et le sel. Ajouter les poitrines de poulet. Fermer le sac hermétiquement et frotter le poulet du mélange de cari de manière à bien l'enrober. Réfrigérer pendant 12 heures.

Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet et le lait de coco dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Mettre le poulet dans une assiette et le réserver au chaud. Dans un petit bol, mélager la farine et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter la mangue. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Servir le poulet nappé de la sauce et parsemé du basilic.

Source:
Cuisine à la mijoteuse, Coup de Pouce

Sauté de poulet à l'orange et aux amandes

Un sauté délicieux qui se prépare rapidement.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à soupe d'huile végétale
500 g de lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
1 oignon tranché finement
2 carottes tranchées
1 branche de céleri tranchée finement
1 tasse de bouquets de brocoli
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
2 c. à soupe d'amandes grillées
sel et poivre

Étapes:
Délayer la fécule de maïs dans le jus d'orange; réserver.

Dans un wok ou une grande poêle profonde, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire sauter le poulet 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans le wok, faire sauter l'oignon, les carottes et le céleri 2 minutes. Ajouter le brocoli et le bouillon de poulet. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et encore croquants.

Remettre le poulet dans le wok. Ajouter le jus et le zeste d'orange; saler et poivrer. Faire cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Parsemer d'amandes et servir avec du riz vapeur.

Remarques de cammu:
pour donner un peu de piquant, j'ai ajouté deux piments séchés que j'ai retiré à la fin de cuisson.

Source:
Poulet cent façons

Poulet au sésame

Délicieux!
Pour amateurs de p'tits plats sucrés :)


Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
8 pilons de poulet, sans peau
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de graines de sésame
1 c. à thé d'ail haché finement
1/4 c. à thé de poivre

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F/180°C.

Dans une lèchefrite, déposer les pilons côte à côte.

Dans une petite casserole, faire chauffer le miel. En badigeonner le poulet.

Mélanger les graines de sésame, l'ail et le poivre; en parsemer généreusement le poulet. Faire cuire au four 25 à 30 minutes en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson, ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair.

Remarques de cammu:
j'ai substitué le miel par du sirop d'érable et fais moitié-moitié graines de sésame dorées et noires.

Source:
Poulet cent façons