Chutney indien

Ohhhhh!
Ça du punch! ce chutney.


Portions: 4 pots de 500 ml

Ingrédients:
2 tasses de figues sèches, hachées
3-1/2 tasses de dattes, hachées
1-1/2 tasse de raisins secs
2 poivrons verts, épépinés et hachés
2 poivrons rouges, épépinées et hachés
2 gros oignons hachés
3 gousses d'ail, émincées
1 morceau de gingembre de 2 cm
5 tasses de vinaigre de cidre
3 tasses de sucre brun
2 c. à soupe de sel à marinades
3 c. à soupe de cari
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de clous de girofle en poudre
2 mangues ou papayes, pelées et hachées
zeste râpé et jus de 2 citrons
zeste râpé et jus de 2 oranges
1/2 tasse de xérès
1/3 tasse d'amandes effilées

Étapes:
Mélanger les fruits secs, les légumes, le gingembre, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices dans unegrande casserole. Faire mijoter à découvert pendant 1 heure, en remuant fréquemment.

Ajouter le reste des fruits, le zestes et le jus des agrumes. Faire mijoter encore 1 heure. Ajouter le xérès et les amandes, puis laisser mijoter encore 10 minutes.

Verser dans des bocaux chauds stérélisés. Consommer après 2 mois. Se conserve 1 an et plus.

Source:
Délices en conserve

La gelée d'agrumes

Cette année, je me suis lancée en grand!

Jusqu'à maintenant, j'ai fais 8 recettes:
• Chutney indien - (recette et photo à venir)
• La relish de rhubarbe de Vincent
• La sauce aux prunes qui fait rire jaune les Chinois
• Les bettes à Hugues!
• Marmelade de limette
• Relish aux courgettes
• Tranches de concombres au cari - (recette et photo à venir)



Un p'tit goût de soleil sur les rôties du matin.
Et avec ta recette de Marmelade de limettes je suis équipée pour un p'tit bout en fait de tartine du matin. J'ai pas mal de pots en réserve lol!

Vous trouverez cette belle recette sur le blog de Vincent.

Marmelade de limettes

Un p'tit goût acidulé sur les rôties du matin, ça change de la routine habituelle.
J'aime beaucoup cette recette.


Vous trouverez cette recette de marmelade sur le blog de Vincent.

La relish de rhubarbe de Vincent

Je démarre ma saison de conserves avec cette jolie relish de rhubarbe.
Vous trouverez cette recette sur le blog de Vincent dit le Canneux pour y trouver une foule de recettes.

J'ai conservé dans un pot au frigo une petite quantité restante de la recette. Mmmmm!
Délicieux.


Portions: 8 petits pots de 250 ml

Ingrédients:
5 tasses d'oignons hachés menu
4 tasses de rhubarbe hachée
1 tasse de carotte râpée
2-1/2 tasses de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
2 tasses tassées de cassonade pâle
4 c. à thé de baies de genièvre concassées
4 c. à thé de sel à marinades
2 c. à thé de poivre noir concassé
1 c. à thé de cannelle fraichement moulue
1/2 c. à thé de clou de girofle fraichement moulu

Étapes:
Placer la rhubarbe, l'oignon, la carotte et le vinaigre dans une casserole en inox, porter à ébullition à feu moyen et cuire à découvert pour 25 minutes en remuant souvent.

Intégrer le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant souvent pour environ 30 minutes ou jusqu'à consistance désirée.

Suivez ces instructions pour la mise en conserve:
http://conserves.blogspot.com/2007/04/la-mise-en-conserves-daliments-acides.html

Empoter en laissant 1/4 de pouce sous le goulot.

Stériliser les bocaux 5 minutes immergés dans l'eau bouillante. Votre relish tes babinnes sera prête dès que les pots auront refroidis.

Source:
Recettes de conserves-maison

Relish aux courgettes

Mes premières conserves!
J'vous dis, Vincent serait bien fier de moi lol!

Je dois avouer que les conserves me font un peu peur. Du fait que je n'y connais rien et que je crains l'empoisonnement alimentaire.

J'ai donc suivi à la lettre la recette et la techinique du guide Bernardin qui consiste à bien stéréliser les pots vides avant et pleins après.

Je me suis préparé un petit pot pour le frigo et j'y ai goûté... Mmmmmm!
Qu'elle est bonne cette relish!

J'en profite pour vous faire part de ma participation au concours chez 750g.

N'hésitez-pas à voter pour la recette.

MAJ 8 septembre 2008
J'ai été sélectionnée pour la 2è place!
Youppi!
La liste des gagnants.


Portions: environ 8 pots de 500 ml

Ingrédients:
10 tasses de courgettes râpées
gros sel
3 oignons hachés
5 tasses de sucre
2-1/4 tasses de vinaigre
1 c. à soupe de graines de céleri
1/2 c. à soupe de curcuma moulu
1/2 c. à soupe de poivre noir moulu

Étapes:
Faire dégorger les courgettes avec le gros sel pendant au moins 12 heures. Rincer et égoutter en tordant.

Dans un chaudron, mélanger l'oignon, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, le curcuma et le poivre.

Ajouter les courgettes râpées. Porter à ébullition et faire mijoter 30 minutes en brassant régulièrement.

Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.

Choix des fruits pour cette recette:
Zucchini jaune, zucchini vert, pâtissons et coutor d'été

Source:
La Courgerie