Soupe à l'orge et aux lentilles

Il fait gris, semble être aussi venteux et froid. Quoi de mieux qu'une bonne soupe!

Portions: 5

Ingrédients:
1/3 tasse de lentilles vert-brun (sèches)
1/2 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
2 tasses de bette à carde, ou épinards, hachée grossièrement et tassée
1-1/2 gousse d'ail, émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cumin en poudre
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
1/3 tasse d'orge perlé
3/4 tasse de tomates en conserve (en dés ou concassées)
sel au goût
poivre au goût

Étapes:
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.

Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer ou presser l'ail. Réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauter 5 minutes jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.

Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.

Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 minute, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir la soupe dans des bols.

Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Source:
SOS Cuisine