Soupe aux lentilles à l'indienne

Ingrédients:
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées finement
4 c. à thé de pâte de cari douce (de type Patak’s)
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasse d’eau
3/4 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 c. à soupe de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Étapes:
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l’ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l’eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.



Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)



Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre dans la mijoteuse et mélanger.

- solution de rechange -
Remplacer chaque boîte de légumineuses par 2 tasses de légumineuses cuites maison.

Source:
Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Fèves au lard de Sukie

Ah!
Enfin! J'ai trouvé la meilleure recette de "Binnes".
Merci à Sukie pour cette recette que je vais refaire. Désolé, je n'ai pas de lien à transmettre, je sais pas si elle a un blog.

Préparation: 1h30
Cuisson: 5- 6h00
Macération: 1 nuit
Portions: 8

Ingrédients:
4 tasses de fèves sèches Thomson
3-4 tranches baccon
1 oignon moyen, entier
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de mélasse
2 c.à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de ketchup
poivre
sel

Étapes:
Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.

Mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 hres. Inutile de brasser.

Source:
Sukie

Légumineuses 101

Acheter des conserves, c'est pratique mais c'est pas très écologique et surtout pas vraiment économique.
Acheter en vrac ou en sacs, c'est bien mieux.

Je sais, vous allez dire que c'est de "l'ouvrage" que de les préparer.
Bien j'ai une p'tite nouvelle pour vous, pas tant que ça finalement.
Il suffit de prévoir et d'en préparer d'avance.

La croyance voulant que l'on doit faire tremper les légumineuses sèches toutes une nuit est complètement fausse! Voici comme s'y prendre:

Sachez qu' 1 tasse de légumineuses sèches donnera entre 2 et 3 tasses une fois cuites. Un ratio à se souvenir...

Alors, il suffit de bien rincer les légumineuses à l'eau froide et après avoir éliminé celles qui sont abîmées, de les mettre dans une grande casserole et de couvrir avec 3 à 4 fois leur volueme en eau froide.

N'ajoutez surtout pas de sel!

Amenez à ébullition et écumez au besoin. Laisser par la suite mijoter à feu doux à mi-couvert le temps de cuisson suggéré de la liste ci-bas.
Une fois qu'elles seront cuites, les rincer sous l'eau froide et les égoutter.

Il vous suffira par la suite de placer ces légumineuses sur une plaque à pâtisserie et de les laisser 12 heures au congélo, le temps qu'elles se figent. Ensuite, simplement qu'à mettre en sacs Zyploc pour congélo.

Les légumineuses se conservent 48h au frigo ou 6 mois au congélo.

Lorsque vous voudrez les utiliser, sortez uniquement la quantité de légumineuses nécessaire. Décongelez-les à l'eau chaude.

Tableau de cuisson

• Doliques à oeil noir : 45 minutes
• Fèves des marais : 1 à 1h30
• Flageolets : 1h à 1h30
• Gourganes : 1h à 1h30
• Haricots blancs : 1h
• Haricots de Limas : 1h à 1h30
• Haricots mélangés : 1h à 1h30
• Haricots mungos : 40 minutes
• Haricots noirss : 1h
• Haricotspintoss : 1h
• Haricots romains : 1h
• Haricots rouges : 1h
• Lentilles brunes : 35 minutes
• Lentilles du Puy : 35 minutes
• Pois chiches : 1h30 à 2h
• Pois jaunes concassés : 30 minutes
• Pois pigeons : 1h à 1h30
• Pois verts concassés : 30 minutes

Tofu maison

Pas mal pour une première. j'ai utilisé un contenant conçu pour cet usage.
La texture me plaît beaucoup, c'est pas trop ferme, pas trop mou.
J'ai fais mariner ce bloc dans une marinade fort savoureuse


Portions: 1 bloc

Ingrédients:
2 tasses de fèves soja sèches
1 c. à soupe de chlorure de magnésium pour tofu ou 1/2 tasse de jus de citron

Étapes:
Faire tremper 2 tasses de fèves soja de 12 à 24 heures dans un grand bol (une tasse donne 2-1/2). BIen rincer pour enlever l'eau de trempage.

Prendre 1 tasse de fèves trempées et la broyer dans 3 tasses d'eau chaude mais non bouillante, puis couler le lait dans un coton pour enlever la puple (Okara) et verser dans un grand chaudron (continuer jusqu'à ce que les fèves soient toutes broyées).

En attendant, préparer 1 c. à soupe de chlorure de magnésium (petits flocons) dans 1/2 tasse d'eau chaude pour le faire fondre et mettre de côté. Ou si vous préférez utiliser le jus de citron, mettre 1/2 tasse (c'est l'un ou l'autre). Si vous utilisez du chlorure de magnésium en gros flocons prendre 1-1/2 c. à soupe à la place.

Chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Lorsque le lait chauffe, bien brasser pour l'empêcher de renverser, enelver la mousse opur éviter que le lait monte, si toutefois le lait monte, enlever de la source de chaleur et laisser descendre, écumer et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et mettre à la chaleur. Lorsque le lait bout à gros bouillon, brasser en tournant avec une cuillère de bois et la chlorure ou le citron. Le lait devrait commencer à coaguler immédiatement, laisser reposer 5 minutes et couler dans le bol déjà recouvert d'un coton, fermer le coton sur le tofu et prendre le contenant non perforé pour servir de poussoir et mettre un poids à l'intérieur. Le temps de pressage dépend du résultat que l'on désire, plus on le presse longtemps plus il devient ferme, environ 1 à 2 heure. Une fois pressé, mettre le tofu avec le coton dans l'eau froide (très important) laisser refroidir et démouler dans l'eau puis réfrigérer.

le tofu doit toujours se conserver dans L,eau et on doit changer l'eau tous les jous ou au 2 jours pour le garder frais plus longtemps.

Source:
Passion Santé

Salade de pois chiche

Banal vous direz? Mais pas du tout!
C'est d'une telle simplicité à faire en plus.

J'aime beaucoup les recettes de ce genre. Le midi, c'est parfait, car c'est léger et à la fois complet à cause des légumineuses. C'est le genre de repas que j'aime bien manger durant l'été.


Portions: 3

Ingrédients:
2 tasses pois chiches cuits
2 pommes coupées en petits morceaux
3 oignons finement hachés
1/2 tasse de céleri haché
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
ciboulette et basilic hachés, au goût
sel et poivre, au goût

Étapes:
Dans un saladier, mélanger: pois chiches, pommes coupées, oignons et céleri.
Dans un récipient à vinaigrette, bien mélanger: jus de citron, huile d'olive, ciboulette, basilic, sel et poivre. Verser sur les pois chiches.

Laisser macérer quelques temps au réfrigérateur avant de servir.

Remarques de cammu:
j'ai ajouté du radis, du concombre et des oignons caramélisés. J'ai omis le jus de citron et l'huile d'olive.

Source:
Vegétarisme.biz

Galettes de lentilles corail, sauce à la menthe

Je constate que je suis une vraie fan des croquettes & galettes.
J'ai adoré toutes les recettes essayées.

Vous trouvez mes galettes foncées? C'est à cause de la carotte pourpre, de la chapelure maison grillée et de la farine de blé entier que j'ai utilisé.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

Ingrédients:
100 g de lentilles corail
1/2 branche de céleri parée et émincée
1 carotte émincée
500 ml d'eau
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
140 g de chapelure
2 c. à soupe de farine
1 blanc d'oeuf légèrement battu
1 c. à soupe de persil frais finement haché
1 c. à soupe d'huile végétale

- sauce au yaourt à la menthe -
125 ml de yaourt maigre
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 petite gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de jus de citron

Étapes:
Dans une grande casserole, mélangez les lentilles, le céleri, la carotte, l'eau, la coriandre et le cumin. Portez à ébullition. Réduisez la flamme, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

Incorporez la moitié de la chapelure. Formez quatre boulettes et enrobez-les de farine. Passez-les ensuite dans le blanc d'oeuf, puis dans un mélange obtenu avec le reste de chapelure et le persil.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et faites dorer les boulettes en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec la sauce au yaourt à la menthe. Vous pouvez accompagner d'une salade verte.

- sauce au yaourt à la menthe -
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Conservation:
les boulettes et la sauce au yaourt peuvent être préparés 1 jour à l'avance et conservés au réfrigérateur; cependant, les boulettes devront être cuites au dernier moment.

Source:
Cuisine végétarienne

Soupe épinards-lentilles

Ce midi, c'était simple et très légumes. Une soupe rapido-presto à concocter servie avec une belle salade verte et une vinaigrette maison aux mûres.


Portions: 4

Ingrédients:
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
huile d'olive
2 courgettes râpées
2 tasses d'épinards hachés
1 poignée de pâte à soupe
1/2 tasse de lentilles vertes cuites
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
poivre

Étapes:
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et y faire cuire l'oignon quelques minutes. Ajouter l'ail, courgettes et épinards.

Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, les lentilles et les pâtes.

Cuire quelques minutes, poivrer et servir.

Source:
cammu

Lentilles de Suzanne

Mais qui est Suzanne?
Aucune idée! Mais sa recette est bien bonne parcontre


Portions: 4

Ingrédients:
1/2 tasse de riz sauvage
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon ou 2 petits, hachés finement
3 gousses d’ail pressées
1 c. à soupe de poudre de cari
1 tasse de lentilles vertes ou du Puy
1/2 tasse d’orzo ou orge mondé
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 c. à thé de thym séché

Étapes:
Faire tremper le riz sauvage dans un bol pendant toute une nuit à la température de la pièce.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux et y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter le cari, les lentilles et l’orzo.

Égoutter le riz sauvage, puis l’incorporer au mélange au cari. Verser le bouillon de légumes et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais non défaites. Ajouter du bouillon pendant la cuisson si nécessaire.

Saupoudrer de thym et servir avec une salade de verdures ou un légumes vert.

Remarques de cammu:
j'ai utilisé des lentilles vertes, de l'orge mondé et du riz rouge.

Source:
n/d

Soupe à l'orge et aux lentilles

Il fait gris, semble être aussi venteux et froid. Quoi de mieux qu'une bonne soupe!

Portions: 5

Ingrédients:
1/3 tasse de lentilles vert-brun (sèches)
1/2 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
2 tasses de bette à carde, ou épinards, hachée grossièrement et tassée
1-1/2 gousse d'ail, émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cumin en poudre
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
1/3 tasse d'orge perlé
3/4 tasse de tomates en conserve (en dés ou concassées)
sel au goût
poivre au goût

Étapes:
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.

Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer ou presser l'ail. Réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauter 5 minutes jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.

Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.

Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 minute, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir la soupe dans des bols.

Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Source:
SOS Cuisine

Soupe de haricots à la noix de coco

Extra cette recette de soupe de la Tanzanie.

Portions: 6

Ingrédients:
125 ml d’oignons hachés
125 ml de poivron vert haché
125 ml de riz cuit
625 ml de haricots rouges en conserve
500 ml de lait de noix de coco
750 ml d’eau
250 ml de tomates coupées en dés
1 c. à thé de poudre de curry
1 c. à thé de sel
1/2 de c. à thé de poivre
3 c. à thé de margarine fondue

Étapes:
Faire sauter les oignons dans le beurre, ajouter le poivron vert, le curry et les tomates.

Saler, poivrer, laisser mijoter deux minutes.
Ajouter les haricots, le lait de noix de coco et l’eau, et laisser cuire à feu doux encore une dizaine de minutes.

Ajouter enfin le riz et laisser mijoter 5 minutes avant de servir.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Remarques de cammu:
je n'ai pas utilisé autant de sel.

Source:
Projet des profils cuturels

Soupe aux lentilles du Caire

Ce midi, cette délicieuse soupe avec un restant de salade de macaroni colorée.


Portions: 4

Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon tranché
2 gousses d'ail hachées finement
2 tomates coupées en dés
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé de cumin en poudre
2 c. à thé de coriandre moulue
1 tasse de lentilles rouges sèches
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de jus de tomate
jus d'un citron
poivre de Cayenne
sel et poivre
coriandre fraîche hachée

Étapes:
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile 6 minutes en brassant occasionnellement. Ajouter le gingembre, le cumin et la coriandre. Cuire un autre 4 minutes en brassant.

Incorporer le bouillon, les lentilles, le jus de tomate et le jus de citron. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonner au goût avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir 10 minutes. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un robot culinaire. Servir immédiatement dans des bols individuels et parsemer chaque portion d'un peu de coriandre.

Source:
Le guide cuisine

Galettes de haricots rouges au maïs

Un plat simple, délicieux et très coloré.

Portions: 8

Ingrédients:
2 tasses de haricots rouges cuits
1 tasse de maïs en grain
1 oignon émincé
huile d’arachide
chapelure
sel et poivre

Étapes:
Mixer les haricots, leur mélanger l’oignon, le maïs et l’assaisonnement, ainsi que suffisamment de chapelure pour former de petites galettes. Rissoler dans l’huile quelques minutes de chaque côté.

Vous pouvez servir ces galettes avec une céréale nappée de coulis de poivrons rouges.

Remarques de cammu:
j'ai servi ces galettes avec du boulgour fin et des concombres tranchés.

Source:
Yolozen

Pitas aux champignons portobello et à l'hoummos

Tout un sandwich!
Bien coloré et bourré de bons ingrédients savoureux.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4

Ingrédients:
1 boîte 19 oz (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé d'assaisonnement au chili
2 gousses d'ail hachées finement
4 champignons portobello, le pied enlevé
4 pains pitas
1 tasse de germes de luzerne, de radis, de tournesol, de brocoli ou de petits pois
1 tasse de concombre coupé en tranches
1 grosse tomate, coupée en tranches

Étapes:
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les haricots, le persil, le jus de citron, 1 c. à soupe de l'huile, 1/4 c. à thé du sel et du poivre, le cumin et l'assaisonnement au chili. Ajouter l'ail et mélanger. Réserver.

Mettre les champignons, les lamelles vers le bas, sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus des champignons du reste de l'huile et parsemer du reste du sel et du poivre. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés (les retourner à la mi-cuisson). Laisser refroidir légèrement avant de les couper en tranches.

Mettre les pains pitas sur la plaque de cuisson et cuire sous le gril pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais encore mous (les retourner à la mi-cuisson). Couper les pains pitas en deux de manière à obtenir des pochettes. Étendre 1/4 tasse de l'hoummos réservé dans chaque pochette et garnir des tranches de champignons, de la luzerne et des tranches de concombre et de tomate.

Remarques de cammu:
j'ai substitué la luzerne par des jeunes pousses germées de chou rouge et de brocoli.

Source:
Coup de pouce, février 2006

Gâteau au caroube

En ce lundi assez frisquet merci, il fait -31°C avec le facteur éolien.
J'ai eu envie de faire un bon gâteau question de se réchauffer tout en se rendant utile. Au lieu de faire un gâteau, j'ai opté pour de jolis cupcakes sans crémage. Un goût riche, mais pas sucré.



J'en protite donc pour passer le lait de soja à la vanille que ma mère m'a refilée et bien franchement je n'aime boire que celui nature alors, les contenants passeront pour les recettes diverses comme celle-ci.



Portions: 8

Ingrédients:
2-1/4 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
50 g de poudre de caroube
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'huile
3/4 tasse d'eau
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
2 c. à thé d'extrait de vanille

Étapes:
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre de caroube ou de cacao.

Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, l'eau, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Rajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger.

Huiler légèrement et enfariner les moules à gâteau.

Faire cuire à 350°F/180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à bien cuit (un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre).

Refroidir les gâteaux pendant 10 minutes. Les démouler ensuite et refroidir complètement.

Remarques de cammu:
J'ai modifié la recette originale qui contient du cacao par une légumineuse: la caroube et j'ai substitué l'eau par du lait de soja à la vanille. J'ai fais cuire 25 minutes.

Source:
AHISMA

Cari de lentilles à la courge et aux noix de cajou

Une autre bien bonne recette à la mijoteuse.
Décidément, j'aime beaucoup cet appareil qui est un outil fort pratique.

Ce repas a cuit toute la nuit, quel arôme il y avait dans la maison ce matin.


Portions: 6

Ingrédients:
2 c. à thé d'huile végétale
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de cari
1 c. à soupe de gingembre frais ou 1 c. à thé de moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de sel
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse d'eau ou de jus de pommes
1 tasse de lentilles vertes séchées, triées et rincées
2 tasses de courges musquées, pelés et hachée
1 grosse pomme de terre, coupéeen dés de 2,5 cm
6 tasses de feuilles d'épinards frais, lavés et parées
1/2 tasse de noix de cajou (salées ou non)

Étapes:
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient amollis et translucides. Ajouter en remuant la farine, le cari, le gingembre, le cumin, les graines de fenouil et le sel; bien mélanger.

Ajouter en remuant le bouillon et l'eau; porter à ébullition en raclant le fond du poêlon. Mettre le mélange dans la mijoteuse. Ajouter les lentilles, la courge et la pomme de terre; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 7 à 9 heures ou à haute température de 3 à 4 heures.

Ajouter les feuilles d'épinards; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température encote 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles aient flétri. Verser à la louche dans des bols individuels et parsemer de noix de cajou.

Source:
Les meilleures recettes à la mijoteuse

Soupe de lentilles et d'épinards

Une autre soupe à ajouter au palmarès de mes préférées.
Toute simple certes, mais beaucoup de goût :)


Préparation: 35 minutes
Portions: 8

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'arachide
2 gros oignons bruns finement hachés
2 gousses d'ail pilées
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de curcuma moulu
600 g de lentilles corail
1,25 l de bouillon de volaille
1 l d'eau
500 g d'épinards

Étapes:
Faites chauffer l'huile dans une casserole et laissez fondre l'ail et les oignons tout en remuant. Ajoutez les épices, moulues et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes.

Mélangez les lentilles à la préparation aux épices, arrosez du bouillon et de l'eau et portez le tout à ébullition. Laissez cuire les lentilles 20 minutes à découvert.

Passez la soupe au mixeur jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Transeversez-la dans une grande casserole propre, ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Source:
Soupes

Tartinade à la caroube

Quelle tartinade!
Sublime sur les rôties du matin.


Portions:

Ingrédients:
4 c. à soupe de caroube en poudre
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de dattes
1/2 tasse de beurre d'arachide
1-1/2 c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel

Étapes:
Il suffit tout simplement de mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange très lisse (dans un robot).

Cuire à feu doux 5 minutes et réfrigérer.

Idéal pour tartiner le pain grillé le matin, un gâteau, des muffins...

Ce qui est intéressant, c'est qu'il n'y a pas de sucre ajouté, seulement le goût naturellement sucré des dattes.

Remarques de cammu:
Vous saviez ceci?
Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre de la famille des légumineuses!

Source:
Le bonheur du végétarisme-principes de vie & recettes de Danièle Starenkyj

Soupe aux lentilles, aux pois chiches et aux haricots - mijoteuse

La maison avait un arôme de bonne soupe ce matin.
La mijoteuse était en fonction toute la nuit.


Préparation: 12 minutes
Cuisson: 8h30
Portions: 10

Ingrédients:
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
4 c. à thé de pâte de cari (de type Patak's)
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 boîte de tomate 28 oz/796 ml
6 tasses de bouillon de légumes ou poulet
2 tasses d'eau
3/4 tasse de lentilles rouges
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
1 c. à soupe de coriandre ou persil frais haché
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Étapes:
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 30 minutes.

Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger.

Remarques de cammu:
j'ai utilisé des légumineuses secs (tortue, Lima, Kidney et pois chiches)et je n'ai pas fais tremper. J'ai simplement tout incorporé d'un coup dans la mijoteuse et fais cuire à basse intensité pendant 8h30.

Source:
Cuisine à la mijoteuse, Coup de Pouce

Scones au caroube et raisins secs

Portions: ± 10 scones

Ingrédients:
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de levure chimique
3 c. à soupe de sucre vanillé
2 c. à soupe de caroube en poudre
environ 5 c. à soupe de beurre froid
1/2 tasse de raisins secs
2/3 tasse de lait

Étapes:
Préchauffer le four à 425°F/215°C.
Tamiser les 5 premiers ingrédients.

Incorporer le beurre et mélanger pour obtenir une texture granuleuse.
Ajouter les raisins secs.

Faire un puit au centre et y verser le lait. Mélanger et pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Former une boule et abaisser la pâte à au moins 2 cm d'épaisseur.
Couper des pièces au format de votre choix.

Placer ces pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire dans la partie supérieure du four environ 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source:
cammu

Pâtes aux haricots rouges

Une bonne façon de combiner salade et plat principal dans la même assiette.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché
1 boîte de tomates italiennes étuves
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 c. à thé de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
4 tasses de penne ou autres pâtes courtes
1 paquet de petites feuilles d'épinards frais parées

Étapes:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomate et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les épinards et la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.

Remarques de cammu:
j'ai utilisé des pâtes arrabiata et j'ai combiné de la laitue aux épinards et ajouté du basilic frais, des oignons verts à la préparation. J'ai parsmé des cubes d'avocat.

Source:
Coup de Pouce