Pesto de fraises

Ben ça, c'est pas mal original!
La couleur est magnifique en plus.



Portions: 6 cubes

Ingrédients:
300 g de fraises qui s'ennuient et qui ont envie de se marrer un peu
25 g de parmesan râpé
20 g de pistaches concassées
les feuilles ciselées de 3 branches de menthe
sel très peu
poivre du moulin
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail

Étapes:
Dans une casserole mettre les fraises lavées, équeutée et coupées en morceaux à compoter à feu moyen avec la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive, pendant une bonne vingtaine de minutes. Cela va réduire mais rester juteux. Les fraises seront presque en purée avec quelques morceaux... Je ne vous raconte pas le parfum...

Ajouter alors le parmesan et les pistaches concassées. En garder une petite poignée pour la déco...

Éteindre le feu. Servir avec des spaghettis al dente!

Note:
Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.

Source:
Pesto cubes