Pancakes de blé entier

Une autre bien bonne recette de crêpes à refaire.
Avec de beaux fruits d'été cueillis l'été dernier et surtout... avec du bon sirop d'érable.

Préparation: 10 minutes
Portions: environ 18

Ingrédients:
1-1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de germe de blé
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
2 oeufs
2 tasses de lait
3 c. à soupe d'huile végétale

Étapes:
Dans un bol,mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, le germe de blé, le lait écrémé en poudre, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, le lait et 2 cuillerées à soupe d’huile.
Verser le mélange aux oeufs sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

Chauffer un grand poêlon à surface antiadhésive à feu moyen et le badigeonner d’un peu du reste de l’huile. À l’aide d’une tasse à mesurer, verser 1/4 de tasse de la pâte dans le poêlon. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner le et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Cuire le reste de la pâte à de la même manière.

Source:
Coup de Pouce, Hors série, cuisine santé