05 juillet 2006

Curry de poulet à l'indonésienne

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Ce plat typique de la cuisine indonésienne utilise traditionnellement du galanga, un aromate que l'on peut remplacer par du gingembre frais. La garniture classique de riz basmati peut être remplacée par des patates douces ou des pommes de terre.


Portions: 4

Ingrédients:
4 cuisses de poulet
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 oignon
3 c. à soupe d'huile d'arachide
25 cl de lait de coco
1 bâton de cannelle
50 g de noix de cajou

- marinade -
3 gousses d'ail
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 tronçon de gingembre de 3 cm de long
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 c. à thé de coriandre en poudre
2 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de graines de fenouil
4-5 c. à soupe d'huile d'arachide
4 grains de poivre noir
1/2 c. à thé de sel

Étapes:
Pour la marinade, pelez et hachez les gousses d'ail, puis pelez et râpez le gingembre. Mettez-les dans un mortier et ajoutez tous les autres ingrédients. Pilez pour les réduire en pâte, puis enduisez soigneusement les cuisses de poulet de cette préparation sur chaque face, mettez-les dans un plat, couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante. (je préfère mettre au frigo)

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant 3 minutes environ. Ajoutez les cuisses de poulet enrobées de leur pâte d'épices et d'aromates. Faites-les revenir en les retournant, pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Retirez-les et laissez-les en attente dans le plat. Versez dans la sauteuse le lait de coco et 25 cl d'eau, délayez en ajoutant la cannelle et portez à ébullition. Remettez alors les morceaux de poulet et laissez mojoter pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. (Allongez d'un peu de lait de coco si la sauce réduit trop). Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez. Retirez le bâton de cannelle avant de servir. Parsemez de noix de cajou concassées.

Remarques de cammu:
j'ai ajouté des pois frais écossés et j'ai diminué la quantité d'huile d'arachides.

Source:
Curry [variations gourmandes]

9 commentaires:

Catherine a dit...

Cette recette a tout pour nous faire voyager!! tant dans la tête que par le goût!!! Moi qui adore ce style de plat... MERCI de me permettre d'aggrandir mon carnet de recettes "exotiques"!!!

cammu a dit...

Bonjour Catherine,
effectivement, j'aime bien ces voyages pas trop chers, lol!
C'est vraiment très bon. J'ai beaucoup aimé.
:)

Alhya a dit...

je ne connaissais pas cette façon de préparer... je vais noter consciencieusement et tester au plus vite!

Fabienne a dit...

Je vais également tester car comme Alhya je ne connaissais pas cette technique

Vincent a dit...

Des pois ? C'est des pois ?

Coudonc cammu tu manges des portions de zoizeau ?!?

Ceci dit, elle à l'air bien cette recette. :)

cammu a dit...

Merci à vous deux Alhya et Fabienne pour vos commentaires.
Une recette que vous allez sûrement aimer.
:)

Vincent,
comment ça moi manger en ti-moineau?
J'ai trouvé ce plat très consistant.

Ben oui, les ti-trucs verts sont des pois frais écossés.
:)

Vincent a dit...

cammu ! Y'a trois coups de becs dans ta soucoupe !

Dis moi que c'était des très gros pois !
Sinon je vais croire que tu vis dans une maison de poupée. :)

cammu a dit...

lol!
Tu trouves qu'ils sont petits?
Pourtant, ils étaient bien dodus.
:)

Vincent a dit...

Ouin bin des gros pois, ça "altère" les perceptions. (ç:

Dernièrement sur le blog...