Curry de crevettes à la mangue

Aussi délicieux que rapide à préparer, ce curry, réalisé avec une pâte de curry douce achetée toute prête en bocal, perment d'apprécier les saveurs aigres-douces d'une spécialité du sud de l'Inde.


Portions: 4

Ingrédients:
24 grosses crevettes ou gambas crues
1 mangue
1 citron vert
1 gros oignon doux
3 gousses d'ail
40 cl de lait de coco
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 c. à soupe d'amandes en poudre
2 c. à soupe d'huile d'arachide
4 c. à soupe de pâte de curry douce
sel

Étapes:
Pelez et émincez très finement l'oignon. Pelez et pressez les gousses d'ail. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Décortiquez les crevette à cru et éliminez les têtes. Coupez la mangue en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en dés.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail. Mélangez et faites revenir sans laisser colorer pendant 2 minutes. Lorsque le mélange est presque entièrement fondu, ajoutez la pâte de curry et mélangez pendant encore 3 minutes environ.

Versez le lait de coco et le jus de citron. Mélangez et faites mijoter cette sauce épaisse pendant 2 minutes. Ajoutez les crevettes décortiquées, les amandes en poudre, 2 pincées de sel et 1/2 c. à thé de zeste de citron. Laissez mijoter à petits frémissements pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient revenues roses et opaques. La sauce doit être assez épaisse.

Incorporez les dés de mangue et faites chauffer en remuant délicatement pendant 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un plat creux et parsemez de coriandre ciselée.

Source:
Curry [variations gourmandes]