Portions: 6 à 8 en accompagnement
Ingrédients:
2 c. à soupe d’huile végétale (moi, canola)
1-1/2 tasse d’oignons hachés
4 gousses d’ail émincées ou écrasées
1 branche de céleri, finement émincée
1 petit piment fort frais, émincé (moi, 2 jalapeños)
1 c. à soupe de cumin moulu
2 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de cannelle moulue (moi 1/8 c. thé)
une pincée de clou de girofle moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de sel
1-1/2 tasse de poivrons hachés
3 tasses de haricots noirs cuits ou en conserve
2 tasses de tomates broyées en conserve non égouttées (boîte de 14,5 oz) (moi, tomates fraîches, en dés)
1 c. à soupe de jus de citron frais (mis de lime)
1 c. à soupe de sauce soya (pas mis)
1-1/2 oz de chocolat mi-sucré, en morceaux (moi, 1 oz de chocolat non sucré)
oignons verts hachés
Étapes:
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 10 minutes. Ajouter le céleri et le piment, et faire revenir environ 5 minutes.
Réduire le feu et ajouter le cumin, l’origan, la cannelle, le girofle, la coriandre, le poivre, le sel et les poivrons. Couvrir et laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’à tendreté des poivrons. Brasser occasionnellement, pour éviter que les épices brûlent. Ajouter un peu de jus des tomates si nécessaire.
Ajouter les haricots noirs, les tomates, le jus de citron et la sauce soya. Porter à ébullition, couvrir et cuire de 5 à 10 minutes. Ajouter le chocolat. Lorsqu’il est fondu, rectifier l’assaisonnement.
Décorer d’oignons verts hachés.
Note:
Les commentaires entre paranthèses sont de Torreón.
Source:
Moosewood Restaurant Celebrates
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