Portions: 4
Ingrédients:
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de huile
1 poitrine de dindon de 675 à 900 g, en dés (ou des demi-poitrines de poulet désossées)
3 gousses d'ail, hachées finement
2 échalotes françaises, émincées
jus de 1 orange
sel et poivre
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de miel
1 tasse de thé Earl Grey infusé
2 c. à soupe de beurre
zeste de l’orange blanchi 1-2 minutes
Étapes:
Dans le beurre et l'huile, faire sauter et griller les dés de volaille à feu vif. Ajouter ail et échalotes françaises et laisser cuire quelques minutes en brassant de temps en temps.
Déglacer ensuite avec le jus de l'orange en raclant le fond de la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en brassant quelquefois.
Ajouter bouillon de poulet, miel et thé. Couvrir à nouveau et laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer les morceaux de volaille et réserver au chaud.
Laisser réduire la sauce quelques instants et la lier au beurre pour la rendre plus onctueuse.
Napper les dés de volaille de cette sauce au thé et décorer de zeste d'orange blanchi.
Source:
Caboche
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