Cookies au citron vert et à la noix de coco

Mmmm!
Super bon ces cookies. Parcontre, ça ne goûte pas assez le citron vert à mon goût. Alors, la prochaine fois, j'ajouterai des zestes de lime à la préparation.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Vegemiam


Portions: 10-12

ingrédients:
1/4 tasse de noix de coco râpée
1/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 tasse 1/4 de farine
1 c. à thé de levure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2-1/2 c. à soupe de jus de citron vert
1/3 tasse de sirop de riz
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse et plus d'huile neutre

Étapes:
Préchauffer le four à 175°.

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol.

Séparément, mélanger les autres ingrédients. Ajouter ce mélange humide au ingrédients secs, remuer à l'aide d'une cuillère mais ne pas trop mélanger. La pâte devient assez sableuse grâce à la réaction du bicarbonate et du jus de citron.

Déposer des grosses cuillères à soupe de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et aplatir un peu.

Cuire 11 minutes.

Laisser refroidir 1mn sur la plaque (pour empêcher que les cookies se dssèchent) et les poser sur une grille.

Source:
Vegemiam