Nouilles Sichuan

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Ingrédients:
450 g de nouilles chinoises aux oeufs
4 oignons du printemps émincés
3 gousses d'ail écrasées
80 ml de bouillon de légumes
1 c. à thé de farine de maïs
80 ml de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
1 c. à soupe de sauce soja pimentée Sichuan
1 c. à thé de sucre brun
35 g d'arachides grillées hachées
250 g d'épinards nettoyés et émincés
65 g de mini-concombres épluchés et émincés

Étapes:
Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans un wok et faites revenir l'oignon et l'ail, jusqu'à ce que l'oignon soir tendre. Ajoutez le bouillon, la farine de maïs, les deux sauces, le vinaigre et le sucre. Remuez jusqu'à ébullition et laissez chauffer jusqu'à épaississement.

Ajoutez les arachides et les épinards, remuez et laissez chauffer jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris.

Servez les pâtes avec le mélange aux épinards et les concombres.

Suggestion:
La sauce de soja pimentée Sichuan peut être remplacée par une sauce chinoise épicée.

Remarques de cammu:
± 30 ml de sauce soja.
Substitué la sauce soja pimentée par de la sauce aux chilis doux (Thai Kitchen).
Les noix de cajous ont remplacés avantageusement les arachides.

Par portion:
lipides: 6,5 g
calories: 360

Source:
Cuisine végétarienne