Soupe aux tomates et aux poivrons rouges grillés - mijoteuse

Magnifique couleur, cette soupe est tout à fait délicieuse.
Imaginez avec des poivrons et tomates du jardin...



Portions: 4 à 6

Ingrédients:
4 gros poivrons rouges
5 grosses tomates, pelées, pépépinées et hachées ou 28 oz de tomates italiennes en conserve, avec leur jus
1 oignon moyen, haché finement
1 branche de céleri, haché finement
2 feuilles de basilic frais ou 1/2 c. à thé de séché
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à thé de sucre
jus d'un demi-citron
sel et poivre au goût
basilic frais crème à fouetter riche (facultatif)

Étapes:
Couper les poivrons rouges en deux et les épépiner. Les déposer côté coupé sur la tôle à biscuit. Les faire griller jusqu'à ce que les peaux soient noircies et gonflées. Retirer du four et les placer dans un sac de papier pour leur permettre de dégager de la vapeur. Une fois refroidis, les débarrasser de leur peau, couper les poivrons en gros morceaux.

Mettre les poivrons dans la mijoteuse. Ajouter les tomates, l'oignon, le céleri, le basilic, le bouillon et le concentré de tomates. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 4 à 6 heures ou à haute température de 2 à 3 heures. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.

Verser la purée dans la mijoteuse. Ajouter, en remuant, le sucre et le jus de citron; saler et povrer au goût. Servir la soupe chaude ou réfrigérer et serir froide. Garnir de basilic frais, cisaillé. Pour obtenir une soupe plus riche, verser un filet de 1 à 2 c. à sooupe de crème à fouetter dans la soupe avant de servir.

Remarques de cammu:
j'ai ajouté une grosse conserve de légumineuses jumbo mélangées.

Source:
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