20 avril 2006

Haricots verts à la graine de moutarde

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Le craquant des graines de moutarde donne à cette recette d'haricots beaucoup de texture.
J'ai servi avec des côtelettes de porc au thym.

Portions: 4

Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 branche de thym
3 oignons verts émincés
sel et poivre du moulin
600 g de haricots verts blanchis à l’eau bouillante salée pendant quelques minutes et refroidis dans un bac d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Étapes:
Dans une poêle, chauffer à feu moyen fort les graines de moutarde et le thym 30 secondes dans le beurre.

Ajouter les oignons verts, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter les haricots et réchauffer 3 à 4 minutes en les remuant pour bien les enrober des graines de moutarde.

Source:
Philippe & Ethné de Vienne

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