Chaussons aux courgettes et aux lentilles

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients:
160 g de farine
50 g de beurre froid coupé en morceaux
60 ml d'eau froide
1 oignon moyen émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de curry doux en poudre
1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 c. à thé de sambal olek
50 g de lentilles corail
160 ml d'eau en supplément
1 courgette moyenne finement râpée
1 blanc d'oeuf

- sauce au piment et à la coriandre -
2 grosses tomates coupées en morceaux
60 ml d'eau
80 ml de jus de citron vert
50 g de sucre brun
1 c. à thé de sauce de poisson
80 ml de sauce chili douce
2 c. à thé de coriandre fraîche ciselée

Étapes:
Mixez la farine et le beurre puis, en mixant toujours, versez progressivement l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur 20 minutes.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les oignons et l'ail avec le curry en poudre, le gingembre et le sambal olek. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez les lentilles et l'eau en supplément. Remuez et portez à ébullition. Réduisez la flamme et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Retirez du feu. Ajoutez les courgettes et mélangez.

Sur une surface farinée, abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur. À l'aide d'une emporte-pièce de 12 cm de diamètre, découpez 6 cercles. Déposez un peu de farce au centre de chacun de ces cercles de pâte. Badigeonnez le pourtour de blanc d'oeuf. Repliez la pâte sur la farce et pressez les bords pour fermer les chaussons . Badigeonner le dessus du blanc d'oeuf. Disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire 25 minutes à four moyen, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Servez avec la sauce au piment et à la coriandre.

- Sauce au piment et à la coriandre -
Dans une casserole, mélangez les tomates, l'eau, le jus de citron vert, le sucre et les deux sauces. Faites cuire à feu douc en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition. Réduisez la flamme et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporer la coriandre.

Note:
On mentionne de cuire 25 minutes à feu moyen (300°F), j'ai fais cuire 30 minutes à 350°F et ensuite, j'ai fais quelques minutes à broil.

Par portion:
lipides: 8,3 g
calories: 243

Source:
Cuisine végétarienne