Beurre d'érable

J'ai pas mal de conserves de sirop d'érable, alors je me suis payé la traite et me suis fabriqué du bon beurre d'érable :)
À beurrer généreusement sur ces muffins.

Portion: 1 tasse

Ingrédients:
1-1/2 tasse sirop d'érable

Étapes:
Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop jusqu'à 111°C, environ 15 minutes.
Déposer la casserole dans un bain d'eau froide.
Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20°C, soit de 20 à 30 minutes.
Retirer la casserole de l'eau.
Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Source:
Ricardo